春天，各地都生機勃勃，花草樹木都茁壯成長，比方説路邊的野花，野草和小野果。小時候在農村能夠體驗在農村摘野果樹莓，一口一個當中零食，都是童年的樂趣。在路邊採摘一些野草和野菜，野草很多可以入藥，野菜可以搭配雞蛋一起吃，比方説有着“抗生素”之稱的薺菜，常常用來炒雞蛋，現在想一想，在農村都能夠體驗到快樂的回憶。
到了春天，各地都有很多嫩芽，春芽和樹花，比方説香椿和刺芽頭，都是餐桌上難得的野味，三月吃薺菜，四月吃槐花，五月吃榆錢，三個月下來每個月都有野味吃。每個月採摘一些回家，到了五月，採摘門口的榆錢樹上的榆錢，簡單清洗一下，搭配幾個土雞蛋，鮮香入味，嫩滑可口，比韭菜炒蛋更好吃，更加營養滋補，非常適合春天來食用。
很多人都吃過一些美味山珍，都不如這道“榆錢炒雞蛋”，主要材料包括3—4個土雞蛋，門前一把榆錢，根本不花一分錢。每週為家裏人炒一盤，健脾養胃，幫助營養吸收消化，味道鮮香可口。榆錢的做法也有很多，比方説榆錢餅，榆錢饅頭等等，搭配雞蛋是最佳選擇，保留了榆錢的香味，而且雞蛋吃起來更有味道。
現在越來越多人受到失眠的困擾，眼睛非常疲勞，容易導致上班時睏乏，睡眠多夢，嚴重影響到工作和學習，尤其是孩子失眠影響學習，這盤榆錢炒雞蛋絕對是“失眠剋星”。現在吃榆錢最當季，雞蛋更有味道，營養不會被分解。由於天氣越來越熱，很多人火氣旺盛，心情煩悶，這道榆錢炒雞蛋，幫助去燥祛火，預防失眠，養血安神，保證睡眠的質量，因此被稱作是藏在樹上的“安神藥”，隔三差五炒一盤，睡覺質量得到提高。
準備榆錢少許，土雞蛋，清水少許，2滴香油，食鹽若干，少許雞精，胡椒粉，香油等等。
第一步：先將榆錢摘掉不要的部分，將榆錢用清水多衝洗幾遍，將榆錢放在一個容器之中，將榆錢在鹽水泡一泡，瀝乾表面的水分。
第二步：將幾個新鮮土雞蛋，將榆錢加入碗中，加上香油少許，食鹽少許，將雞蛋液用筷子攪拌，準備好榆錢雞蛋液。
第三步：準備一口鍋，預熱一會兒，加上一些植物油燒到温熱，將雞蛋液全部攤開在鍋中，將雞蛋液翻面，將蛋液煎到金黃即可。
第四步：把雞蛋塊炒散，加上一些胡椒粉，食鹽少許，將榆錢炒雞蛋裝盤。
推薦語：榆錢是長在樹上的樹芽，搭配幾個雞蛋是絕配，口感鮮香味美，可以刺激味蕾，增強食慾的目的，而且榆錢炒蛋的營養很高，包括氨基酸，B族維生素，對於身體非常有利。還可以預防上火，緩解緊張情緒，改善失眠，養心安神，讓你一覺睡到天亮！
榆錢和此物是絕配，口感鮮香入味，成本非常低，常食讓你胃口越來越好，你們有沒有學會這盤榆錢炒蛋的正確做法？（本文圖片都來自網絡）