春天，各地都生机勃勃，花草树木都茁壮成长，比方说路边的野花，野草和小野果。小时候在农村能够体验在农村摘野果树莓，一口一个当中零食，都是童年的乐趣。在路边采摘一些野草和野菜，野草很多可以入药，野菜可以搭配鸡蛋一起吃，比方说有着“抗生素”之称的荠菜，常常用来炒鸡蛋，现在想一想，在农村都能够体验到快乐的回忆。
到了春天，各地都有很多嫩芽，春芽和树花，比方说香椿和刺芽头，都是餐桌上难得的野味，三月吃荠菜，四月吃槐花，五月吃榆钱，三个月下来每个月都有野味吃。每个月采摘一些回家，到了五月，采摘门口的榆钱树上的榆钱，简单清洗一下，搭配几个土鸡蛋，鲜香入味，嫩滑可口，比韭菜炒蛋更好吃，更加营养滋补，非常适合春天来食用。
很多人都吃过一些美味山珍，都不如这道“榆钱炒鸡蛋”，主要材料包括3—4个土鸡蛋，门前一把榆钱，根本不花一分钱。每周为家里人炒一盘，健脾养胃，帮助营养吸收消化，味道鲜香可口。榆钱的做法也有很多，比方说榆钱饼，榆钱馒头等等，搭配鸡蛋是最佳选择，保留了榆钱的香味，而且鸡蛋吃起来更有味道。
现在越来越多人受到失眠的困扰，眼睛非常疲劳，容易导致上班时困乏，睡眠多梦，严重影响到工作和学习，尤其是孩子失眠影响学习，这盘榆钱炒鸡蛋绝对是“失眠克星”。现在吃榆钱最当季，鸡蛋更有味道，营养不会被分解。由于天气越来越热，很多人火气旺盛，心情烦闷，这道榆钱炒鸡蛋，帮助去燥祛火，预防失眠，养血安神，保证睡眠的质量，因此被称作是藏在树上的“安神药”，隔三差五炒一盘，睡觉质量得到提高。
准备榆钱少许，土鸡蛋，清水少许，2滴香油，食盐若干，少许鸡精，胡椒粉，香油等等。
第一步：先将榆钱摘掉不要的部分，将榆钱用清水多冲洗几遍，将榆钱放在一个容器之中，将榆钱在盐水泡一泡，沥干表面的水分。
第二步：将几个新鲜土鸡蛋，将榆钱加入碗中，加上香油少许，食盐少许，将鸡蛋液用筷子搅拌，准备好榆钱鸡蛋液。
第三步：准备一口锅，预热一会儿，加上一些植物油烧到温热，将鸡蛋液全部摊开在锅中，将鸡蛋液翻面，将蛋液煎到金黄即可。
第四步：把鸡蛋块炒散，加上一些胡椒粉，食盐少许，将榆钱炒鸡蛋装盘。
推荐语：榆钱是长在树上的树芽，搭配几个鸡蛋是绝配，口感鲜香味美，可以刺激味蕾，增强食欲的目的，而且榆钱炒蛋的营养很高，包括氨基酸，B族维生素，对于身体非常有利。还可以预防上火，缓解紧张情绪，改善失眠，养心安神，让你一觉睡到天亮！
榆钱和此物是绝配，口感鲜香入味，成本非常低，常食让你胃口越来越好，你们有没有学会这盘榆钱炒蛋的正确做法？（本文图片都来自网络）