炒空心菜，我只服這個做法，清脆還補鈣，夏天吃它最合適。進入夏天后，日常的飲食要做一下調整，滋補的同時要補鈣，補鈣的同時也別忘了葷素搭配。因為鈣對人體的骨骼和牙齒非常的重要，如果鈣不足，會導致個子長高等都有影響，所以想讓孩子不缺鈣，就多給孩子吃這道空心菜吧，非常不錯，它還有個名字叫通菜，還有很多種叫法，這菜在我們大廣西，最常吃，到了空心菜的季節，如果早餐不炒一盤，那到了晚上會必不可少了，空心菜含有大量的粗纖維，能讓身體裏的有毒物質排出體外，具有清熱，和解毒的功效。
不管是空心菜，還是空心菜梗，它的含鈣量還是挺高的，能適當的補鈣，改善缺鈣帶來的一些不足，比如小孩個子矮，生長遲緩，食慾不振，多給進食空心菜，有助於改善鈣的吸收，還能讓骨骼能得到更好的發育。這道用肉末炒的空心菜梗，很美味，清脆還補鈣，秋天吃它最合適了，它所含的鈣量是西紅柿的12倍，我更喜歡的是用五花肉煸炒空心菜梗，有了肉末的香氣和油脂，吃起來更香，然後再加一些蒜瓣和米椒，又脆又有一點辣，如果是做給小朋友吃可以不放辣椒，空心菜與其它的蔬菜相比，它的含鈣量還是很豐富的。這空心菜就是一道天然的補鈣菜，清脆爽口，我特意加了一些綠豆芽，炒出來的味道就會很鮮，配飯搭面條吃，或者簡單的拌粥吃，都是極好的，而且在夏天還能吃到新鮮的空心菜，是非常不錯的，趁着夏天我們都多做給孩子吃吧。
【肉末空心菜】
食材：豆芽，五花肉，蒜子，小米椒，料酒，食鹽，生抽，蠔油，空心菜梗
做法：
第一步：空心菜先摘去，只留空心菜梗，這樣吃起來更脆，然後切成小段，豆芽也切成段，如果不喜歡放豆芽，還可以加一些豆乾，青椒一起炒制，豆芽可以是黃豆芽或者綠豆芽。我選的是綠豆芽。五花肉去皮，適當的加一些肉末，能讓空心菜更香，然後再把蒜瓣切成末，小米椒切成小段。
第二步：鍋裏倒入少許油，把五花肉的油脂煸炒出來，再倒入蒜末，小米椒段，一起煸炒，再倒入蠔油，顏色變化了，味也更香，接着倒入空心菜梗，炒制7成熟。空心菜梗不需焯水都可以，直接煸炒也會很好吃。
第三步：接着倒入綠豆芽，倒入一勺料酒，生抽，提個鮮，再放少許鹽，之前加了生抽，蠔油，那鹽的量就要少放一些。再攪拌均勻即可。
豆芽易熟，記得把空心菜梗炒制7到8成熟後，再倒入綠豆芽。這樣兩樣菜都不會變得軟爛，炒出來的味道還是很脆的。