家常紅燒魚
食材: 鮮魚1條,姜大半個或1個,葱1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個;
做法：
1.魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，撒勻少許鹽碼個15分鐘左右;
2.備料：把薑絲、蒜片、葱段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用;
3.調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許蠔油;
4.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油裏用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉;
5.然後將魚放入煎好姜的油裏，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好的姜、蒜、葱白、花椒、幹辣椒放入油裏煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味;
6.最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和葱段擺到魚身上，用鍋裏的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok
紅燒肉燉粉條
材料：水發粉條300克，五花肉550克，薑片 葱段各少許，八角1個，香菜適量、鹽 雞粉各1克，白糖2克，老抽3毫升，料酒 生抽各5毫克，食用油適量
做法：
1，洗淨的五花肉切塊，泡好的粉條從中間切成兩段。
2，鍋中注水燒開，倒入五花肉，汆去血水，撈出汆好的五花肉，瀝乾水分，裝盤備用。
3，熱鍋注油，爆香八角薑片葱段，放入五花肉稍炒均勻。
4，加入料酒 生抽 炒勻，注入適量清水。
5，加入老抽 鹽 白糖拌勻 加蓋，用小火燉一小時至軟爛入味。
6，揭蓋，倒入泡好的粉條，拌勻。
7，加入雞粉，拌勻加蓋，繼續煮5分鐘至熟軟。
8，關火後盛出紅燒肉粉條，裝碗，放上香菜點綴即可。
家常燒黃花魚
食材：黃花魚2條、香菜1棵、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙
做法:
1.將黃花魚去鱗去鰓，去除內臟，洗淨，擦去魚表面的水分，這樣煎制時不會濺油。將魚的兩面，用刀各劃上幾刀，方便入味。葱切段，姜切絲，大蒜切片，香菜切段。
2.鍋加油燒熱，燒至7成熱，下入黃花魚煎制，把黃花魚煎到魚身二面硬挺發金黃色，煎魚時，適當的轉動一下鍋，把魚頭和魚尾都煎制到位，撈出備用。
3.下入葱花，薑絲，蒜片，花椒，翻炒，炒出調料的香味。下入煎好的黃花魚，淋入料酒和米醋，淋入熱水至魚身一半的水位，加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽，大火燒開，轉小火燒製入味，期間將魚翻一次面。
4.燒製剩少許湯汁時，關火，將黃花魚撈出，將剩餘的汁淋在黃花魚上，撒上香菜段即可。
涼拌花生
材料：花生仁、黃瓜、鹽、醬油、芝麻油、芫荽、大蒜、紅椒、醋和糖。
做法：1、在鍋中放入冷油，加入花生以保持小火，炸至花生變黑，熄滅，瀝油冷卻。
2、鹽，醬油，醋，糖和芝麻油在碗裏。黃瓜切成核，切成小塊，切碎的紅椒和芫荽，切成蒜茸。
3、混合原料，加入花生和蔬菜拌勻。
四味小炒
材料：蝦15只、雞蛋2個、木耳適量、韭菜1小把、花生油適量、食鹽5克、葱1段、水適量
做法
1、木耳用温水泡發，韭菜洗淨擇好，切成段。葱切末。
2、泡發好的木耳去掉根部，撕成小朵，雞蛋打散，加入兩勺清水打勻備用。
3、蝦洗淨剝皮，去掉蝦線，起鍋燒開水，放入蝦仁，焯至成熟，撈出備用。
4、起鍋放油，燒至六成熱，將雞蛋倒入炒熟，撈出控油。
5、鍋內再倒適量油，放入葱花爆香，將木耳放入鍋中翻炒1分鐘。
6、倒入蝦仁，加入適量的鹽翻炒均勻。
7、加入煎好的雞蛋，放入韭菜，快速翻炒至韭菜斷生即可。
紅燒肘子
【食材配料】：大肘子、鹽、料酒、香料包（滷料包）、葱、生薑、生抽、老抽、冰糖、水澱粉。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1只新鮮的肘子，請商販用噴火槍把它表面上的皮毛燒掉（這樣吃起來沒有皮垢的臊味）後帶回來，拿回家後，先用鋼絲球把燒黑的地方擦洗乾淨後，再將它放入冷水中沖洗乾淨。
2、然後，把清洗乾淨的肘子冷水下入鍋中，同時，在裏頭加入少量去腥的料酒，大火煮焯燙2-3分鐘後撈出（記得撇去多餘的浮沫），再次用清水沖洗乾淨後，再將它放入事先備好的高壓鍋中，同時，放入適量的葱段和薑片，和提前用水泡好的滷料包（內含八角，香葉、桂皮、花椒等等）中。
3、然後，在高壓鍋中倒入1勺生抽，1勺老抽，和適量的糖色（熬至棗紅色後，記得用熱水稀釋，用量以沒過食材為準），同時放入少量的鹽調下底味，大火燒開後，蓋上鍋蓋，並轉小火壓30-35分鐘左右。
4、肘子壓熟後，再它從高壓鍋中撈出，並且裝入盆中，同時，取出適量（1-2勺）的原湯倒入鍋中，同時，加入少量的水澱粉勾上薄芡，大火收濃湯汁後，再將它澆入煮至入味的肘子上面，最後，再在表面撒入少許的葱花裝飾點綴一下，即可裝盤上菜