今天要教大家做的就是一道超級簡單，但卻讓人在三伏天都食慾滿滿的酸爽開胃菜——酸湯肥牛面！
酸湯肥牛，也叫金湯肥牛，是很多知名麪館的招牌澆頭！酸爽的湯頭帶着濃郁的牛油香，鮮味十足，酸的開胃！辣的過癮！
而且這個酸辣鮮香的「金湯」其實煮起來真的超簡單，調味秘訣就是黃椒醬和黑胡椒。一燙一煮，分分鐘搞定~
對於不喜歡吃辣的小夥伴，包子還在文末給你們準備了「紅酸湯」的做法——也就是用番茄代替黃椒醬做出來的酸湯肥牛，味道也是超級棒！下面，咱們馬上開始吧！
肥牛卷、金針菇、拉麪、胡蘿蔔、大蒜、黃燈籠椒醬、小米辣、香菜、蠔油、鹽、米醋、黑胡椒粉。
準備配菜：金針菇洗淨，去根撕開。胡蘿蔔切細絲，小米辣切圈，大蒜切片，香菜切末。
燒一小鍋水，水開後放入肥牛卷和 1 勺料酒，焯去血沫後撈出肥牛。
把水倒掉，起鍋熱油，放入蒜片爆香、一小把胡蘿蔔絲炒軟，再加入 1 勺黃燈籠辣椒醬。
炒到底油變得金黃時，加入半鍋清水。
△胡蘿蔔絲的作用是讓湯變得更金黃亮澤，也可以不加。不太能吃辣的可以少放點黃椒。
接着放入金針菇和焯水後的肥牛卷煮沸。
加 1 勺蠔油、1 勺米醋、半勺黑胡椒粉（一定要加，味道會很不一樣）及半勺食鹽調味。
撒上點辣椒圈和香菜末點綴一下即可。
最後，撈一碗麪過涼（過涼後的面更爽滑筋道）。
倒上湯酸味鮮、爽辣開胃的酸湯肥牛，開吃！
不愛吃麪的小夥伴，也可以燜個大米飯。配上這鍋酸湯肥牛，我跟你們説，真的絕了，過癮！超過癮！
