家常菜，開胃菜，簡單可口

蠔油絲瓜

做法

1.用料:絲瓜，枸杞

2.絲瓜去皮切成滾刀塊，姜蒜切成片，枸杞用温水浸泡一下。

3.適量清水燒開，加少許鹽，放入絲瓜焯水2分鐘（焯一下水炒出來的絲瓜顏色更好看）。

4.撈出過一下涼水，擠去水分待用。

5.炒鍋燒熱，倒入少許食用油，下姜蒜片爆香。

6.倒入絲瓜翻炒片刻。

7.加入半小勺鹽，一湯勺蠔油，一小勺白糖。

8.加入浸泡好的枸杞，大火快速翻炒均勻，裝盤出鍋即可。

平菇炒肉片

食材：300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 紅椒片、青椒片、各少許 葱白、蒜末、薑末、5克 鹽、10毫升 水澱粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各適量 蠔油、食用油

做法：

1 、將洗淨的平菇洗淨切去根部備用。

2、 洗淨的瘦肉切成薄片。

3、 肉片加少許食粉、鹽、味精拌勻。

4、 加水澱粉拌勻，加少許食用油醃漬10分鐘。

5、 鍋中加清水燒開，加少許食用油，倒入平菇。

6 、煮至斷生後撈出。

7、 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入肉片。

8 、滑油至變色撈出備用。

9、 鍋底留油，倒入薑末、蒜末、葱白、青椒、紅椒爆香。

10 、倒入平菇、肉片。

11、 加入鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒。

12、 翻炒約1分鐘至熟透。

13、 加入水澱粉勾芡。

14、 翻炒均勻。

15、 盛出裝盤即可。

辣子肥腸

食材：肥腸一根；胡蘿蔔半根；二條青一小把；葱薑蒜料酒少許

做法：

1、肥腸冷水洗淨，浸泡半小時，洗淨的肥腸撈出，加料酒，醋，薑片，葱，搓洗後醃製半小時去腥。鍋內下冷水，將肥腸連醃製的料酒葱姜一起倒入，煮開，撇去浮沫。肥腸撈出，放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。

2、將洗淨晾乾的肥腸放入滷水中煮半小時，然後浸潤入味。滷水配方老丁另行提供，如果先做現吃是可以省去滷肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。滷好的肥腸撈出晾乾。肥腸，胡蘿蔔，二條青切好備用

三。把油放在火鍋里加熱，再放些油，加熱，然後把肥腸炒熟。當肥腸邊緣稍有變色時，將肥腸移到鍋邊，將辣椒放在鍋中央，炒胡蘿蔔調味，然後將肥腸和辣椒一起炒，加入鹽、少許老醬油和色素，根據口味加入雞精或味精，然後取出那個罐子。

風味孜然豆腐

1、各種材料備齊，豆腐切塊；葱切段；姜切絲；

2、鍋裏放入花生油；下入豆腐塊煎至兩面金黃；放入幹辣椒，葱，姜炸香；倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒；

3、放入孜然粉翻炒均勻即可出鍋裝盤。

絲瓜炒雞蛋

食材：絲瓜 雞蛋、油，鹽，料酒，葱花

做法：

1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油温升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

2、猛火將炒鍋加熱入油，待油温升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，葱花翻炒小會即可起鍋食用。

乾煸豆角

食材：豇豆、肉末、幹辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生薑、鹽、料酒、醬油、雞粉

做法：

1.將豆角洗淨折小段，肉末用料酒、生薑末拌勻醃上

2.蒜切片，生薑去皮切片

3.炒鍋放油，温熱時下花椒粒爆出香味後，把花椒粒剷出不用

4.再放入肉末煸炒至微黃撈起備用

5.倒入幹辣椒段、蒜片、薑片炒出香味

6.加入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續煸炒，至豆角表面微黃收水

7.倒入芽菜末和肉末翻勻，加少許醬油、雞粉、葱段調味後起鍋