一些家常菜易學，可以在家裏烹調以滿足味蕾

雙椒小煎雞

食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

做法：

1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用温水洗淨瀝乾備用

2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽

6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

五絲羊肉

食材：羊肉200g、青椒1個、紅椒1個、紫椒1個、胡蘿蔔1根、油適量、杏鮑菇、鹽、生抽20g、澱粉5g、料酒

做法：

1、材料準備。羊肉切絲，加鹽、生抽10克，料酒，澱粉拌勻，醃製10分鐘。

2、青、紅、紫椒切絲，杏鮑菇、胡蘿蔔切絲。鍋中放油，放入羊肉絲，炒到變白盛出。

3、鍋中留少許底油，放入杏鮑菇、胡蘿蔔翻炒。

4、再放入青、紅、紫椒切絲，調入生抽10克，炒均。最後倒入羊肉絲，翻炒均勻即可出鍋

飄香酸菜魚

食材：草魚一條（二斤四兩）.酸菜250g、幹辣椒八隻、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.蛋清一個、料酒一勺、白胡椒粉適量、鹽一小勺、澱粉三小勺.葱一小段、綠葱圈適量

做法:

1. 草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開（我用廚房剪）

2. 魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒，處理好的魚肉，魚骨，分兩盆，魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗，輕點哈。

3. 反覆沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝乾水分（用鹽搓洗可使魚片做熟後緊緻不易碎）

4. 醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時

5. 鍋裏放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(

6. 備料：葱切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。

7. 鍋裏放油，葱薑蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘，加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點哈。煮開後，中火二十分鐘

8. 二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裏加了一小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白胡椒粉根據自己喜好加與不加。

9. 撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器裏，鍋裏的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它。

10個。魚片一變白，立即熄火，倒入剛盛滿魚骨泡菜的容器中，然後再開一鍋，兩三勺油小火，把涼油放入幹胡椒和花椒中，胡椒就變成紅亮把胡椒和胡椒放在魚片上，灑上葱花，把鍋裏的油燒熱，冒煙，熄火，倒在葱花和胡椒上

青椒炒魷魚

做法

1.準備切好的魷魚，切好小條的青椒，切好片的姜

2.魷魚放入沸水中焯下水，然後撈出備用

3.熱油鍋，下入薑片爆香，下入魷魚，大火翻炒兩分鐘，加入醬油

4.加入青椒，加入鹽，大火翻炒均勻，翻炒至青椒斷生，即可出鍋

農家燉魚

食材：草魚、五花肉、土豆、青椒、葱、豆腐、幹辣椒、蒜頭、姜、料酒、雞精、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、

做法：

1、草魚去腮鱗和內臟，清洗乾淨，打十字花刀，豆腐切厚片，葱切段，薑切片，五花肉切片，土豆切厚片，青椒切段。

2、鍋內加油燒熱，放入肉片、葱、姜、蒜、幹辣椒炒香。放入草魚。

3、加入豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、雞精和料酒，倒入清水燒開，放入豆腐、土豆、青尖椒。

4、小火慢燒40分鐘。待湯汁粘稠，魚肉軟爛，出鍋加入香菜即可。

泡椒菊花胗

食材：鴨胗8 個芹菜80克泡椒30克姜、蒜各10克乾花椒3 克鹽、料酒、味精、醬油、醋、白糖、澱粉、香油、色拉油各適量

做法：

1.先把鴨胗切成兩半，分別片去兩側的白色筋膜，放進冰箱裏凍至稍變硬後，取出來順長切成厚約0.3釐米的片（深至1/5處，底部不切斷）。

切完後調轉90度，再切相同的厚度和深度，切5 刀再完全切斷，即成菊花形的鴨胗。

2.依法全部切完後納盆，加入適量的鹽、料酒和澱粉拌勻待用。

把芹菜切成短節，泡椒切成馬耳朵節，姜和蒜則切成片。另把鹽、料酒、醬油、醋、白糖、味精、澱粉和香油放小碗裏，調勻成味汁待用。

3.鍋裏放色拉油燒熱，投入乾花椒、泡椒節、薑片和蒜片炒香。

4.等下醃好的菊花胗快速炒至變色時，投入芹菜節翻炒，其間烹入調勻的味汁，炒勻便可出鍋裝盤。