特別好吃的12道家常菜，道道精緻鮮美，易學易做，適合做給家人吃
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
熗拌圓白菜(簡易花椒油版)主料
圓白菜1小把 幹辣椒8-10顆 花椒15顆 大蒜2瓣
輔料
鹽1大匙 食用油適量
香油1大匙 白芝麻少量可選
步驟
1.圓白菜用手撕片。煮開一鍋水，加一大匙鹽，放入圓白菜氽燙約1分鐘，撈起放入冷水中放涼，撈起瀝乾水分備用
2.【花椒油】煮白菜和放涼的過程中製作即可。幹辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡約5分鐘，瀝乾水分。大蒜切粒
3.【花椒油】鍋內燒熱油後，下幹辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一會，時不時用鏟子攪動一下以免粘鍋，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒發焦
4.【花椒油】濾出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油咯~最後的tips裏邊會大概描述一下比較正的花椒油做法
5.花椒油趁熱淋在圓白菜上，吃的時候拌勻即可。放上幾段幹辣椒加點顏色吧~
糖醋帶魚用料
帶魚一條 料酒適量 水適量 麪粉少量 蛋清1個 椒鹽適量 色拉油適量 葱、姜、蒜適量 生抽適量 醋適量 白糖適量 白胡椒粉適量
步驟
1.鍋中倒入清水燒開後加入料酒，水沸後放入洗淨切段的帶魚，1分鐘後撈出瀝水備用;葱薑蒜切塊備用;
2.蛋清中加入少許麪粉和椒鹽拌勻，將帶魚均勻的裹上面糊，下入高温的油鍋中炸至表面金黃撈出備用;
3.生抽、醋、白糖、白胡椒粉調製而成的料汁;
4.鍋中倒入少許油，放入葱薑蒜末爆香後加入帶魚，倒入料汁，迅速翻炒收汁後即可出鍋。
蒜香肉末燒豆腐材料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生薑、葱、鹽、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和薑片拌勻醃製
2、嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻醃製半小時，醃出來的水倒掉不要
3、蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料準備好
4、起鍋坐油，五成熱時放入肉末，炒散後加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味
5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻，加蓋小火燜五分鐘後打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分
6、炒出香味後加入蒜苗葉、加適量的鹽翻勻關火
豆腐燒牛肉材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量
做法：
1、牛肉洗淨，用刀順着紋理切小塊。
2、豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝乾水分。
3、熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。
4、下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。
5、下豆腐丁再次煮沸。
6、調入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
排骨玉米胡蘿蔔湯用料： 排骨、玉米粒、胡蘿蔔、料酒、鹽
做法
1.排骨切小塊，胡蘿蔔切段
2.燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來備用
3.把焯過的排骨和玉米粒胡蘿蔔放在大鍋裏，加入清水煮沸。中途可以稍微加一點料酒
小貼士:
可以用白醋和香油再撒上點葱花香菜做個蘸料，吃排骨很香。
另外我煮湯的時候沒有放葱姜，感覺味道也不錯，喜歡放葱姜的話放一些也沒問題。
香菇西蘭花
食材：花椰菜、香菇12號、沙司、蠔油半勺、生醬油一勺、鹽、雞粉、澱粉、水。
做法
1、泡沫蘑菇用水，取一碗，放入半湯匙蠔油，一湯匙生醬油，適量鹽，雞粉，澱粉和水放入醬油備用。
2、蘑菇洗淨，切成條狀。把花椰菜洗淨，切成小塊。
3、將適量清水放入鍋中煮沸。在鍋裏放適量的油和鹽。把花椰菜放進鍋裏煮。排幹水。
4、把花椰菜盤成圓形。往鍋裏倒些油，加熱。把蘑菇炒至變色。
5、加入剛剛準備好的醬汁，翻炒至醬汁濃稠。醬汁在大火中收集後，倒入花椰菜中間。在表面撒一些洋葱來裝飾。
菠菜豆皮拌粉絲材料：菠菜300克、豆皮250克、粉絲100克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、幹辣椒5個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙
做法：
1.準備好所需材料，菠菜擇洗乾淨
2.將粉絲放在盆內，加入開水，將粉絲燙至變軟，用温水泡發，將粉絲泡發至無硬心即可
3.將大蒜切末，幹辣椒對半切開成段，辣椒籽不要，將豆皮切成絲
4.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水待用
5.鍋內再重新加入水，燒開，下入菠菜焯水1-2分鐘，將菠菜焯水至顏色變深就可以了，菠菜很容易熟，將菠菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水，將菠菜切成寸段待用
6.鍋加油燒至冒煙，關火，待油温稍降一些，下入幹辣椒炸香，油温太高容易把幹辣椒炸焦
7.將菠菜段，豆皮絲，粉絲，蒜末放在大碗內，加入炸好的辣椒油，再加入鹽，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
黃瓜豆皮拌粉絲材料：黃瓜2根、豆皮2張、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙
做法：
1.準備好所需材料，黃瓜洗淨，鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，放在温水中泡發，將粉絲泡發至變透明無硬心即可
2.將黃瓜先切成片，再切成絲，將豆皮切成絲
3.鍋加水燒開，下入豆皮絲焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出控淨水
4.將黃瓜絲和豆皮絲、粉絲放在盆內，再加入蒜末、辣椒油、香油、鹽、生抽、白糖、米醋
5.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
幹炸小河魚所需材料：小河魚2斤、油鹽適量、葱1段、姜1塊、料酒1湯匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、澱粉4-5湯匙、
做法步驟：
1.把小河魚去鰓，去鱗，去內臟，投洗乾淨，瀝淨水分。有的小河魚腹內有有一層黑膜，要去除乾淨，那個黑膜味道比較腥。
2.把小河魚放到盆內，加入葱段，薑片，再加入鹽、料酒、五香粉、白胡椒粉，拌勻，醃製10分鐘，把小魚醃製入味，還可以去除小河魚的腥味。
3.到時間後，把小河魚挑出，放在盆內，加入幹澱粉，一邊撒入幹澱粉，一邊用筷子翻拌均勻，直至每條小魚都包裹上一層澱粉，每條魚之間都互不粘連，就可以了。
4.鍋內加入油燒熱，把小魚分批炸，把油加熱至6-7成熱，逐條下入小河魚炸制，小魚下入油鍋後，先不要翻動，否則小魚容易碎，把小魚炸制定型後，把小魚翻面炸，把互相粘連在一起的小魚撥散開，把小魚都炸制定型後，將小魚撈出。
5.把鍋內油温加熱7-8成熱，下入小河魚復炸2-3分鐘，把小河魚炸至顏色金黃，酥脆，將小河魚撈出控油，裝盤即可。一盤金黃酥香的幹炸小河魚就做好了。
韭菜豆腐材料：豆腐9塊、韭菜150克、紅尖椒3個。豆豉辣醬1大勺、老抽1大勺、糖少許、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉少許
做法
1.韭菜把頭切下，切成段；紅尖椒切成小塊；豆腐一塊切四分，瀝水備用。
2.炒鍋放適量油，燒熱，下豆腐煎，煎到四周泛黃、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出鍋備用。
3.煎豆腐的油倒出，留少許底油，放1大勺豆豉醬，炒出紅油，再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、鹽和雞精，炒勻。
5.下豆腐和韭菜頭，炒勻，放少許胡椒粉。
6.湯汁稍微變濃，下韭菜炒勻，至韭菜斷生即可出鍋了
豆腐燒雞丁做法
1.雞胸肉洗淨後，切成丁，用料酒，蠔油，色拉油拌勻醃製備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗淨撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油温上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出
3.鍋中餘油低温滑炒醃製好的雞丁，色變白後立即盛出
4.用鍋中餘油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味
8.出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋
椒香嫩牛肉材料：
牛肉、啤酒、葱薑蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒；
做法
1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻醃製兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉內的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿。
2.鍋內下油燒熱，下入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味。
3.下入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油，即可
香煎嫩豆腐材料： 嫩豆腐二塊、小米椒適量、大蒜幾瓣、小芹菜適量、油適量、白糖適量、白胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許；
做法：
1、準備好嫩豆腐，然後把豆腐切塊，用刀切X變成小三角形；鍋裏放油，煎豆腐用菜籽油，沒有菜籽油就用普通油也行；
2、油熱後放豆腐塊下去小火煎，儘量不要碰它，菜籽油一定要燒熱..不然會有生油味.還不香！普通油不加熱也行；
3、煎豆腐時把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段（很多地方吃小芹菜不要葉子的，可是葉子最香啊）；
4、二面都要煎至金黃..煎太嫩了，表皮不酥的，狠黃才會狠好吃..煎好的豆腐取出來.鍋裏留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然後把豆腐放入..儘量不要去碰它.（做這個菜.我全程用筷子的）；
5、再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果沒有的話.就用一勺料酒.再半碗開水下去，中小火燜煮，燜至水量少了近半時.翻面..繼續.香味越來越濃郁..還剩小半會..放入芹菜段.鹽..開大火收汁.顏色會亮.關火後.放一點雞精即可。
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