古語説“馬肉臭，驢肉香，餓死不吃騾子肉”，騾子肉為何不能吃？

豬肉是我國人民食用最普遍、最多的一種肉，自古以來，豬肉都是人們食用的肉類之一，因為豬的養殖非常簡單，且生產效益好。

一頭豬喂久了可以養到四五百斤，足夠一家人吃一年了，養豬的屠户也非常多，豬的產量多，價格便宜，所以人們最常吃的就是豬肉。

但是除了豬肉，人們也會吃一些其他的肉，比如魚肉、牛肉、羊肉等等，也是吃的比較多的。

正因人們的食材選擇非常多，所以人們對於動物的肉質也越來越有追求，什麼肉好吃，什麼肉不好吃，什麼肉不能吃，什麼肉打死也不會吃，都很有講究。

在民間就有這樣一句俗語：“驢肉香，馬肉臭，餓死不吃騾子肉”，這句俗語就是對馬、驢和騾子肉的一個評價。

這三種動物都是人們養的家禽，且馬和騾子長相也是比較相似的，遠遠望去壓根分不清，需要細細觀察才能分辨得出。

其實這三個物種是一家，它們都屬於奇蹄目馬科下面的物種，騾子就是馬和驢雜交誕下的，歸屬於“雜一代”，它們是有親戚關係的。

那麼它們既然是一家，怎麼驢肉就香，馬肉臭，騾子肉更是打死也不吃，騾子肉真的有那麼難吃麼？驢肉到底有多香？

驢肉香

首先我們來看看驢肉到底有多香，其實從我國的很多地方的特色菜就可以知曉，驢肉確實很香，因為在北方，就有很多驢肉做出來的著名美食，比如河北保定有驢肉火燒、河南洛陽有驢肉湯、東北的驢肉蒸餃也是一絕。

驢肉的肉質非常鮮美、清香，在民間就有這樣一種説法：“天上龍肉，地下驢肉”，足以見得在人們心目中，驢肉是真的好吃。

除了肉質鮮美，驢肉的營養價值也比較高，就拿豬肉來比較，驢肉的營養價值比豬肉要好一些，驢肉富有高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的特點，人們吃驢肉對身體也有好處，所以驢肉比較受人們歡迎。

馬肉臭

而馬肉臭這一説法，是有爭議的，有相關記載，馬肉在哈薩克族是著名的傳統美食。那又是誰説馬肉是臭的呢？

從一些老人那裏我們可以瞭解到，在很多人眼裏，馬匹最常用於搬運貨物或者馳騁，汗腺比較發達，在奔跑的時候體內還會產生較多的乳酸，身上的肌肉也比較緊實，站在馬旁邊，我們還會聞到一股濃濃的汗臭味。

所以馬肉沒有驢肉鮮嫩，肉質非常柴，想要將其烹飪成為一道美食太難了。而且馬自古以來都是人們幹活的好幫手，很少有人賣馬，供應量不足，因此價格也就高了，買的人就比較少了。

馬肉價格貴，加上很少有人能夠用馬肉做出美食，所以幾乎沒有人會買馬肉回來烹飪，避免浪費。

後來就傳出了馬肉臭的説法，實際上馬肉到底臭不臭，沒有幾個人知曉，這只不過是人們為了掩蓋自己不會烹飪馬肉的藉口罷了。

餓死不吃騾子肉

餓死都不吃騾子肉，騾子肉到底是有多難吃，讓人説出這樣寧死不屈的話。實際上騾子肉並不難吃，人們不吃騾子肉另有原因。

首先是騾子的出生背景，因為騾子是馬和驢的雜交產物，這些騾子基本上是沒有生育能力的。

以前的人們不懂科學，思想觀念比較封建，他們覺得騾子不能生育，如果吃了騾子肉，會影響人的生育能力，甚至不孕不育，所以人們就説不能吃騾子肉。

其次，在古時候，人們需要依靠家禽幫忙做一些農活，馬有力氣，但是耐力不足；驢有耐力，但是爆發力不強；而身為馬和驢的雜交產物的騾子，既有馬的爆發力，又有驢的耐久力，所以騾子成為了人們生活中的重要生產力。

最後，騾子的性情比較温順，能夠與人友好相處，它們的壽命也比較長，所以騾子能夠長期與人們相處、合作，彼此之間容易產生感情，所以人們就更不願意吃它的肉了。

結語

現如今我們的生產工具越來越多，越來越發達，用馬、驢、騾子作為生產力的現象越來越少，大多數人都用大機器生產，只有少數不發達的農村山區還在養騾子，但是這些動物的肉依舊沒有豬肉的使用量高。

那這些動物現如今能用來幹嘛呢？馬因為爆發力強，被人們用來作為觀賞對象，或者是用於比賽之中；驢依舊被用於食用或者藥用；騾子在一些偏遠地區還被用來當做勞動力使用。