豬身上“最貴”的一塊肉, 肉販子不賣留着自己吃, 識貨的搶着買!

在我們國家稱得上是最會做吃的一個國家了，不管是用任何食物，都可以做出一道美味的菜餚。而在中國，人們的餐桌上最經常出現的一種肉類那就是豬肉了。要説到豬，那它可真是從頭到腳都能用來做成吃的，當然了，除了豬毛不能吃之外，其它的部位都能吃。在豬身上的每一個部位，只要經過廚師們的巧手就能把它變成一道美食，有營養的滋補菜。但從豬身上的部位來講，整頭豬最貴的肉就屬豬心了，在我們這邊豬心要賣25塊錢一斤，豬排骨也才賣22塊錢一斤，這豬心也是一頭豬身上最值錢的一塊肉，肉販子一般都不賣留着自己吃，所以在市場上都很少能買到豬心的，一般要去的特別早才能買到豬心，識貨的人都搶着買走了 。

記得有這麼一句俗話，就是吃什麼就能補什麼，所以吃豬心首先最補的肯定是人的心臟了。另外，在豬心裏含有很多的營養物質，經過營養學家的分析，豬心當中含有很高的蛋白質鈣維生素以及鐵和鹽酸等等物質，而這些營養成分對我們的心臟都十分有益，而且能夠預防神經性心臟病。還能幫助我們增強心臟，肌肉的收縮對心臟來説十分有用。

豬心雖然營養特別豐富，但同時它的腥氣也是比較重的，要想做的好吃，還是要掌握一些烹飪的小技巧才行，那麼豬心要怎樣做才更加好吃又沒有腥味呢？別急，接下來今天要跟小夥伴分享的就是一道“爆炒豬心”的做法，平時喜歡吃豬心的朋友先收藏好哦！保證你一定會用得着。把詳細的菜譜呈上，先收好了。

【爆炒豬心】

準備食材： 主料 新鮮的豬心1顆。

配料：生薑1大塊、小米辣4顆、大葱1根、大蒜3瓣、生抽1小勺、蠔油1勺、料酒2勺、幹澱粉適量、豬油和食用油適量。

步驟方法：

1、首先把買回來的豬心對半切開，然後泡在清水裏反覆清洗幾遍，將豬心裏面的淤血給掏出來充分洗乾淨。

2、豬心洗乾淨後把它切成四釐米寬，1釐米厚的薄片，切好放入碗中。接着把小米辣洗淨後斜刀切成小塊。大葱洗乾淨切塊。生薑切絲，大蒜去皮切碎。然後把切好的姜、蒜放入碗裏，再加入生抽，鹽、少許澱粉和料酒拌勻，擱置20分鐘醃製入味，這樣還能祛除豬心的腥味。

3、20分鐘之後，準備起油燒油，先在炒鍋裏倒入少許的食用油，等燒到八成熱，看到油開始冒大煙的時候，再將備好的豬油倒入炒中鍋，等豬油融化之後再把醃製好的豬心倒入鍋裏，大火迅速翻炒幾下，等豬心炒至變色之後再加入小米辣和薑絲炒出香味，然後再加入葱塊一起翻炒。

4、加入葱塊後繼續翻炒，把所有的食材都炒好之後再加入料酒、生抽，蠔油和鹽調味，炒到豬心變硬就可以出鍋了。

5、豬心炒好出鍋裝盤，這道簡單的家常版爆炒豬心就做好了。不但容易做，而且這樣炒出來特別開胃下飯，豬心吃了對心臟有很多的好處，不管是大人孩子都可以吃，還能補充營養。把簡單又美味的做法分享給你，喜歡吃的朋友有空的時候也趕緊做一份嚐嚐吧。

以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做爆炒豬心的全過程，如果你對這食譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡吃豬心的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對Mspan美食説最大的支持與鼓勵。

Mspan美食説愛嘮叨：一、豬心買回來要切開，把裏面的淤血給取出來，然後再切成薄片醃製。二、炒豬心的時候建議把豬油和食用油搭配起來一起炒，這樣炒出來特別香，而且吃起來一點都不油膩。三、等豬心炒至斷生之後再加入生抽、鹽、蠔油調味，喜歡吃雞精的朋友可以適當的加入一些，這個可以根據自己的口味來決定。