牛肉不用我多説好處多多，什麼高蛋白、低脂肪這些，能羅列出一大堆，西紅柿配牛肉，口味清淡，還能補鐵補血，既能使西紅柿的營養成分發揮出來，又能使牛肉軟爛可口，還能去除牛肉的腥羶氣味這道菜雖然耗時，但一點都不復雜，牛腩軟爛，家裏無論是老人孩子都可以享用另外，這裏介紹了兩種酒類的運用，可以很完美的去除牛肉的腥羶味道，也使牛肉更鮮美
By chrisQ董小仙????
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用料
牛腩 530g
西紅柿 2個
熱水 1500ml
蕃茄醬 20g
花雕酒 20ml
生抽 30ml
鹽 1/4勺
葱 1段
姜 5-6片
白酒 15ml
大料 1個
做法步驟
1、牛腩用冷水浸泡1小時，以去除血水
2、泡好的牛肉稍微清洗一下，切大塊
3、將浸泡好的牛腩冷水下鍋，同時放入15ml白酒，這裏的白酒不限品牌不限度數，就是家常喝的白酒就可以，然後大火燒開
4、待水燒開撇去血沫，中火繼續煮10分鐘
5、煮牛肉的時候可以準備西紅柿，可以用大小兩個
6、小點的西紅柿切丁，大西紅柿切大塊
7、大葱取葱白，切大塊，薑切片，備用
8、撈出綽好的牛肉控水備用，另起鍋放少許油，煸炒葱姜
9、待葱姜煸出香味放入西紅柿丁，繼續煸炒，直至出紅湯
10、西紅柿煸出紅油放入番茄醬一起煸炒
11、超勻後，放入控幹水分的牛腩
12、翻炒均勻放入花雕酒
13、放入生抽
14、倒入熱水，水量要一次加夠
15、放入一顆大料
16、待大火燒開之後轉小火蓋鍋蓋燉2個半小時
17、牛肉燉到2個小時的時候放入切好的大塊西紅柿
18、鍋內湯汁見少，大塊西紅柿也變軟爛，最後加入鹽
19、加鹽稍作翻炒，就可以出鍋啦
小貼士
1.白酒在綽肉的時候放入可以去腥，開始燉牛肉的時候放入花雕酒更好的提鮮。做肉類花雕酒比料酒在去腥提鮮的作用上會更好2.香料類只用了一顆八角，更能凸顯牛肉的鮮美，而不是香料的味道3.鹽一定要最後放4.燉牛肉時候放的熱水只要40度以上的水都可以，只要不涼就行5.水一定要一次加夠，不要中途加水
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