隨着生活水平的提高，人們越來越重視生活的品質，不再一味追求大魚大肉，綠色的蔬菜成了人們最青睞的食物，尤其是農村各種各樣的野菜。因為一些野菜比傳統的蔬菜更有營養價值，而且是綠色無公害的天然食材。本文將給大家介紹一下農村最常吃的6種野菜，最後一種你可能沒吃過，現在採挖還來得及。
1、蒲公英
蒲公英又叫黃花地丁、婆婆丁、華花郎等等。屬於菊科多年生草本植物。
蒲公英吃起來味道非常鮮嫩，特別是春天吃，而且營養價值也是非常的高。蒲公英蘸醬吃是最好吃的，同時還具有除肝火，養肝、明目的功效。
2、馬蘭頭
馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊等。屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。
馬蘭頭在農村的荒地裏或者馬路邊到處可見，每當到春季的時候，它們就會迅速生長，綠油油的一片讓人看了就想摘回來吃。馬蘭頭一般都是涼拌吃法，味道清香爽口，讓人回味。
3、榆錢
榆錢又叫榆莢，是榆樹的種子，因為它酷似古代串起來的麻錢兒，故被稱為榆錢兒。新生出來的榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，又因它與“餘錢”諧音，農村人喜歡在房前屋後種一棵榆樹，討一個好彩頭。
榆錢除了可以生吃，還可以做成小餅，用油煎熟以後吃起來特別的香。現在很多人還經常吃榆錢小餅，營養健康又美味。
4、槐花
槐花又名洋槐花，廣義的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。常植於屋邊、路邊，中國各地均有栽培。
如果是百年槐樹開出的花，那味道是最甜美的，很遠就能聞到濃濃的花香，特別讓人舒服。槐花可做菜，也可做餡，吃法很多。
5、馬齒莧
馬齒莧是農村最常見也是最受歡迎的野菜之一。這種野菜非常鮮嫩爽口，還可以和其它食材混合一起做成美味的菜品，營養豐富又美味。
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，建議不要食用過多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
6、麪條菜
麪條菜是生長在田埂地頭和初春的麥田裏的野菜，非常的嫩。它的葉子又厚又軟，吃起來口感非常的好。
因為麪條菜的葉片比較柔軟細長，看上去就像麪條一樣，故因此而得名。麪條菜一般人們都會做成涼拌菜來吃，或者把它醃製成小菜。
