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天氣熱不想開火，可以試試蒸菜。
不炒不煎無油煙，健康不油膩，又省事簡單，而且蒸菜能最大程度的保留蔬菜的營養成分。
今天分享幾個壓箱底的美味蒸菜菜譜，不僅簡單易做，還非常下飯開胃！
收藏起來慢慢做吧～ *✧⁺˚⁺ପ(๑･ω･)੭ु⁾⁾
『芋頭蒸排骨』
炸排骨太上火，排骨湯喝膩了，那就來蒸着吃吧！不需要廚藝，超級簡單！排骨鮮嫩，芋頭軟糯，絕了！
【材料】
排骨500克、芋頭 1/4個、醬油 2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、澱粉 1勺。
【做法】
01. 排骨加醬油、蠔油、料酒、澱粉抓勻，醃製15~30分鐘。
02.盤子選用深一點的，因為排骨蒸了會出水。
芋頭放在最低下，碼上排骨，最好不要疊在一起，這樣受熱比較均勻。
03.冷水上鍋，蒸20~25分鐘，撒上葱花。
不管是茄子炒豆角還是肉沫茄子煲，做起來都比較費油，如果不過油或者不多放油，燒出來又不好吃～
但是如果用蒸的，就又方便省時，又不費油，還非常入味呢～
【材料】
茄子2個、蒜頭1個、青椒和小米辣3-4個、醬油2勺、鹽 適量、醋 2勺、蠔油 1勺、芝麻香油 1勺、糖 適量。
【做法】
01. 茄子切段，用盤子裝好，起鍋上汽後蒸15分鐘左右。
02.蒜頭切成蒜末，辣椒切末，再取個碗調個料汁：加入適量鹽、2勺醬油、2勺陳醋、1小勺蠔油、1小勺芝麻香油、少許白糖、2勺清水，攪拌均勻～
03. 鍋裏熱油，中小火，下入蒜末、辣椒末，有白芝麻的還可以撒上一把白芝麻，煸香後倒入料汁，攪拌均勻～淋在撕好的茄子上，開吃吧～
【友情提醒】
茄子也可以放進電飯煲和米飯一起蒸熟，就不用另外起鍋了。
『金針菇蒸豆腐』
金針菇蒸豆腐，是一道快手蒸菜，簡單易做又省事，好吃不上火~3分鐘光盤~
【材料】
金針菇 150克、北豆腐 100克、蠔油 1勺、大蒜 3粒、小米辣 2個、水 1勺、葱花 少許。
【做法】
01. 金針菇清淨，切去根部，切成小段，擺放盤裏。豆腐切片，碼放在金針菇上。
02. 大蒜切成蒜末，小米辣洗淨切碎，灑在豆腐上面。
03. 蠔油里加入一勺水攪勻，淋在豆腐上面。
04.蒸15分鐘，撒上葱花，就可以吃了。
不用一滴油！不用煎不用炒，醃一醃直接上鍋蒸！香菇鋪底，醃好的雞肉碼上面，雞肉自身的油脂被融入湯汁中，蒸好的雞肉吃着滑爽鮮嫩入味，香菇鮮香滑嫩，好吃到讓你想不到，不加一滴油吃起來健康沒負擔～
【材料】
小公雞（或者雞腿雞翅）半隻、香菇 7-8朵、姜5片、葱1根、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、糖 10克、鹽 3克。
【做法】
01. 香菇切塊，加兩片姜，一段葱白鋪在盤底。
02.雞肉切塊，加調料汁葱薑片，準備好腐乳搗成泥，可以加一點腐乳的湯汁。加入調味料醃20分鐘。
03. 把醃好的雞肉碼放到香菇上。
04. 蒸鍋上汽後大火蒸25分鐘，蒸好的雞肉鮮嫩滑爽，香菇入味又好吃。
【友情提醒】
用嫩一些的小公雞，或者用雞翅、雞腿都可以。
『鮮掉眉的蒜蓉絲瓜蒸蝦』
簡單的食材，簡單的做法，不簡單的味道~~
【材料】
絲瓜 1根、蝦 10只、蒜蓉 適量、蠔油 1勺、醬油 1勺、食用油 1勺。
【做法】
01. 蝦去頭尾處理好，用冷凍處理好的更方便。絲瓜去皮切段，中間挖個小洞洞。
02. 蒜蓉加1勺醬油、1勺食用油、1勺蠔油，攪拌均勻。
03. 把蝦放進絲瓜洞洞裏。
04.淋上蒜蓉醬，冷水下鍋大火蒸8分鐘。
【材料】
雞蛋 3個、秋葵 1-2個、純淨水 200克、鹽 3克、醬油 少許、香油 少許。
【做法】
01.雞蛋打散，加鹽加水攪拌均勻，靜置15分鐘等待消泡。
02.秋葵洗淨切成3mm薄片，輕輕放置在蛋液上，蓋蓋子或者覆蓋保鮮膜。
03.鍋內水開後，蒸7分鐘，不開蓋燜2分鐘。
04.取出後，根據個人口味淋上醬油和香油。
『葱油蒸雞蛋』
不同尋常的蒸雞蛋，簡單又鮮美，小孩老人都喜歡~
【材料】
雞蛋4個、生抽 2勺、葱 3根、油 1勺、麻油 1勺。
【做法】
01. 一個空碗，放2勺生抽，1勺食用油，一把葱花，拌勻。
02.打入4個雞蛋（喜歡吃幾個就放幾個）。
03.水開上鍋蒸8分鐘，關火後燜2分鐘再開蓋。表面上在淋一點點生抽，1勺麻油，即可！非常香！
雪菜黃魚是一道浙江傳統名菜。黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有"瑣碎金鱗軟玉膏"之譽。雪裏蕻鹹菜，質地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。以這兩種為主料蒸制的雪菜黃魚，魚肉鮮嫩，雪菜鹹鮮，下飯得一塌糊塗！
【材料】
小黃魚 3條約250克、雪裏蕻 60克、鹽 適量、 料酒 適量、葱薑蒜 適量、食用油 適量、幹辣椒 可選。
【做法】
01.小黃魚剖腹刮鱗去腮洗淨，將少許鹽塗抹在魚腹和表面，裝盤待用。
02.葱姜切末，撒在小黃魚表面。
03.雪菜洗乾淨，切成末，均勻鋪在魚身上，淋少許料酒。
04.水燒開，放入小黃魚，中火蒸7分鐘。
05.燒熱油，爆香葱薑末，淋在蒸好的雪菜小黃魚上，即可。
【友情提醒】
小黃魚有大有小，以一斤內的魚蒸7分鐘為準，超過一斤就多蒸一分鐘。
個人不吃辣，所以用的是不辣的雪菜，如果喜歡吃辣，也可以換成辣酸菜。
口重的人在蒸熟以後，還可以淋一點點蒸魚豉油。
『剁椒蒸豆腐』
豆腐一直都煎不好，不如試試蒸的。
除了剁椒，也可以試試橄欖菜或者榨菜肉絲，豆腐是很百搭的好食材啊！
豆腐也可以換成臭豆腐，別有一番風味～
【材料】
豆腐 1盒、剁椒 1大勺、蒸魚豉油 適量、葱花 適量。
【做法】
豆腐選稍老一些的，不易碎。切厚片，入盤碼好，在豆腐表面鋪一層剁椒，吃不了辣的可以少放點。放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘。取出來淋上一大勺蒸魚豉油，再撒上一些葱花。
【友情提醒】
還可以放一些皮蛋碎，或者金針菇一起蒸。
『完全無難度的粉絲蒸海鮮』
超級鮮美多汁，媽媽再也不用擔心我熱死在廚房啦！
【材料】
粉絲 4把、沙甲 1斤半、鮮蝦 半斤、葱 兩根、蒜頭 1只、姜 一小塊、醬油 適量。。
【做法】
01.沙甲提前用鹽水浸泡去沙，蝦洗淨，粉絲稍微用水過一下。
02.蒸盤抹油，分別碼上粉絲、沙甲和蝦。倒入三碗水大火蒸熟。
03.出鍋撒上葱花。蒜蓉和姜剁碎，用一大碗熱油爆開，按口味調入適量的醬油，澆在海鮮上即可開吃～
蒸油菜、茼蒿、西藍花……
萬物皆可蒸~蒸蒸日上~~
▲【萬能蒸菜公式1】=（蔬菜+蒜蓉+茶油或橄欖油或其他煙點低的油+幾滴芝麻香油+生抽+鹽+純淨水）/ 水開後蒸（4~10分鐘）葉菜類4分鐘；莖菜類&菌菇類根據切的大小6~10分。
如果是很會出水的菜則不用加純淨水
▲【萬能蒸菜公式2】=[（蔬菜+蒜蓉）/ 水開後蒸幾分鐘（時間長短同上） ]+蒸好後稍加冷卻 +丘比培煎芝麻汁
今天的分享就到這裏了。
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