在夏天的時候，各種應季瓜果蔬菜大量上市，而且價格相對也是很便宜的，尤其是在夏季豆類蔬菜比較豐富。豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
豆角當中的營養價值是非常高的，它含有豐富的維生素b以及維生素c同時豆角又屬於30纖維的食物，所以在日常生活當中適當的吃一點豆角，能夠藉着開胃下飯促進消化吸收，排出身體內的毒素和垃圾的效果，而且也能夠起到解渴健脾、益氣生津的功效。今天小編就跟大家分享一下豆角新吃法，好吃到你都不想放下筷子，酥酥脆脆，越吃越想吃，開胃解饞不油膩，好吃還過癮。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【豆角餡餅】
食材：麪粉 酵母粉 豆角 火腿 葱花 雞蛋
【製作方法】
1、和麪的盆裏面倒進去300克麪粉 ，之後添加3克酵母粉，將麪粉與酵母粉充分的攪拌均勻。攪成大一點的面絮，再下手揉成麪糰。最後揉成一個軟硬適中的光滑麪糰就行啦。蓋上鍋蓋 發酵至兩倍大。
2、準備一把豆角，這豆角是自家菜園裏面種的，純天然無污染，先把豆角摘乾淨，之後將豆角放到淡鹽水裏面清洗一下，淡鹽水清洗具有一定的殺菌作用。清洗乾淨之後撈出，然後瀝乾水分。
3、現在開始焯水，鍋裏面燒水，之後往鍋裏面添加少許食用鹽食用油，這樣可以使焯水的豆角翠綠不發黑，添加少許鹽還可以使豆角容易入味。豆角焯水變綠變軟之後，撈出來放入冷水中過涼，過涼之後撈出瀝乾水分。
4、豆角瀝乾水分之後，放到菜板上切成豆角碎。豆角儘量切的碎一點，豆角切的越碎 吃起來才有口感。將切好的豆角碎 盛入碗中備用。準備三根剝皮的火腿 ，先將火腿切成細細的火腿條，之後改刀切成火腿小丁。把切好的火腿丁也盛入碗中。
5、小碗裏面打進去兩個雞蛋，添加少許食用鹽 增加雞蛋的底味，之後攪成雞蛋液。鍋裏面燒油 油熱倒進去雞蛋液 迅速的炒成雞蛋碎，雞蛋碎不能炒老了 不然吃起來影響口感。雞蛋碎炒至定型後即可盛入碗中。添加少許鹽 一勺雞精 一勺胡椒粉，一勺蠔油 攪拌均勻，香噴噴的豆角餡就調好啦。
6、取出發酵好的麪糰 揉麪排排氣，揉成之後搓成長條，最後搓成這樣的長條狀面劑就可以啦。將面劑分成四個大小均勻的小劑子，撒一些乾麪粉防粘，把每個小劑子都按扁，之後用擀麪杖擀成薄餅，薄餅不要擀的太薄了 不然影響二次發酵。
7、擀好之後 放入調好的餡料，之後像包包子一樣收口。收口處向下按壓一下 整理成圓餅，最後整理成這樣的一個圓餅生胚就可以啦，所有的都做好之後 圓餅表面刷一些水，之後撒上白芝麻 點綴增香，蓋上保鮮膜 二次醒發20分鐘。
8、餳好之後 電餅鐺預熱刷油，温熱的時候 放入餡餅生胚，餅胚表面刷油 鎖水 防乾裂，蓋上蓋子 烙3分鐘。時間到 打開蓋子翻個面，如此重複翻面烙2-3次，按壓一下餡餅能夠快速回彈 就説明熟了。烙熟之後盛出，美味好吃的豆角發麪餡餅就做好啦。
【麗曉私房話】
1.豆角先焯水，焯水之後將豆角放入冷水裏面，之後將豆角切成豆角碎
2.餡餅做好之後，然後二次醒發20分鐘
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