20分鐘，4種食材解決今晚的主菜，又香又嫩還養人
每天忙忙碌碌的上班，又急匆匆的下班，下班後又去菜市場買菜，要為晚上的餐桌購買食材。秋天，正是吃茭白的時候，它的色澤潔白，質地鮮嫩，是蔬菜中的佳品，而且它有着豐富的營養價值從而被譽為“水中參”。於是我買了幾個茭白，又去買了些牛肉，牛肉這段時間價格不菲，每市斤55元，但家人們愛吃牛肉，所以一咬牙買。
買完菜回到家，老公已把米飯煮上了，孩子已經開始在寫作業，我衝進廚房，20分鐘後一湯一菜就好了。菜雖不多但家人吃的滿意，特別這道茭白炒牛肉，老公女兒都誇好吃。
茭白炒牛肉，我還加入了一點黑木耳和青椒，這樣色彩更豐富，看着就有食慾，另外入口層次感更強，味道更香，牛肉滑嫩多汁，茭白鮮嫩回甜，黑木耳肥嫩Q彈，青椒脆爽清香，鹹鮮可口。因為這道菜食材豐富，營養價值較高，還容易為我們人體所吸收，常吃還養人。
吃茭白炒牛肉有一點要注意，因為茭白也含有大量的草酸，草酸會在體內與鈣形成草酸鈣，我們人體很難吸收也不易排出，就會在我們體內產生結石，不過也不用擔心，只要在炒前用開水把茭白焯一下水草酸就會除去，就可以放心的食用了。下面就與大家分享這道又香又嫩還養人的茭白炒牛肉。
【茭白木耳炒牛肉】的製作方法
食材：茭白一斤，幹黑木耳一小把，牛肉四兩，青椒四個，色拉油適量，食鹽適量，老薑一小塊，蛋清適量，味精適量。
製作步驟：
第一步：牛肉切成窄片，蒿筍切窄片。幹木耳用温水加鹽發開洗淨後切成窄片，青椒切成小塊，老薑洗淨後切成薑末；
第二步：牛肉中加入薑末、蛋清、適量的食鹽、幹澱粉抓勻後淋入少量的油再攪勻備用；
第三步：分別把茭白和黑木耳入開水鍋煮兩分鐘取出備用；
第四步：炒鍋燒熱點後倒入油，再倒入醃製好的牛肉翻炒，把牛肉炒散並白時取出；
第五步：炒鍋洗淨後再下入油，油熱後下花椒粒（不愛吃花椒的可以不放），再倒入茭白炒；
第六步：再倒入黑木耳和青椒同炒，並炒入少量的鹽；
第七步：最後再倒入牛肉同炒勻關火後加入適量的味精炒勻就可以起鍋裝盤了。
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