口味爽口解膩，色香味美，主要是在夏天吃能開胃，增強體力

老虎菜是北方人比較熟悉的一種食物，雖然説是叫做老虎菜，但是實際上老虎菜中並沒有老虎，這是一道素菜，不過老虎菜的味道是非常不錯的，給人辛辣刺激的感覺，而且老虎菜的開胃功效也是很強的

在老虎菜中的蔬菜是比較多的，首先是有辣椒的存在，這可以説老虎菜中最重要的，首先辣椒是營養豐富的，而且口味也非常獨特，在就餐的時候吃辣椒能幫助我們增加飯量，同時還有不錯的增強體力功效

老虎菜中同樣是有洋葱的，洋葱是我們熟悉的蔬菜，作為調味品來服用洋葱是很不錯的，首先洋葱可以幫助我們發揮出祛除異味的功效，而且還可以產生比較特殊的香味，洋葱的殺菌功效也很強，這也對於降低膽固醇的產生，預防呼吸道和腸道傳染病的問題也是非常有意義的，而且我們經常的吃洋葱，實際上還有非常強的健腦功效。對我們保護好心血管健康是有好處的。

老虎菜中的香菜同樣很重要，香菜中是含有多種揮發油存在的，而且因為香椿香氣很獨特，主要是揮發油而散發出來的。香菜是能幫助我們祛除掉肉類中腥羶味的，而且在老虎菜還可以幫助增味道，而且香菜特殊的香味是能刺激汗腺分泌的，這樣對促進腸胃健康也有好處，是開胃的好選擇。

涼拌老虎菜的食材：大葱、洋葱、香菜、胡蘿蔔、青椒，生抽、蠔油、陳醋、食鹽、白糖、辣椒油

做法：1.大葱一根，從中間剖開，切成細絲，香菜洗淨切段，鍋內倒入油，燒熱，下入花生米，小火煎熟，撈出晾涼，胡蘿蔔切成細絲，青椒去籽切成細絲，洋葱切成細絲。

2.把準備的食材裝入碗中，切點大蒜末，倒入生抽、蠔油、陳醋、食鹽，白糖，根據個人的口味加入辣椒油。把食材抓拌均勻即可。

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