哈，誇完了自己，再誇一下土豆這個寶貝。土豆又叫馬鈴薯，許多人對土豆一直有誤解，認為吃土豆會長胖，土豆寶貝説：寶寶我冤枉啊！其實土豆早就已經是世界上公認的廉價減肥“良藥”了，卻有人還説土豆增肥。上世紀1988年，法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳，目前這類餐廳僅法國就有70多家。1989年以來，意大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯等國也先後創建了土豆食療餐廳30多家。我們中餐用土豆作主食的還不多，大多數人都是拿土豆當菜吃。其實無論是為了減肥還是為了健康，建議把土豆當飯來吃，比如蒸土豆、煮土豆，做水煎土豆餅等，每天吃一餐以土豆為主食，你的堅持對預防營養過剩或減去多餘的脂肪肯定有益。因為土豆富含的膳食纖維，不但可以提升脾胃功能，還可以幫助人們減肥。但是油炸薯條、油炸土豆塊、油煎土豆餅等肯定就不屬於減肥健康食品了，只能是美食了。有常識的節食者都知道土豆是減肥的極佳選擇，因為土豆只含0.1%的脂肪，其實就是零脂肪。土豆的營養成份非常高，是所有蔬菜糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，維生素B是蘋果的4倍，維生素C是蘋果的 7倍……營養專家們表示：一個150克重的土豆，可提供人體每日所需維生素C的45%。此外，土豆富含鉀，能幫助排出體內的鈉，也是夏季飲食的最佳選擇。【土豆原汁涼皮】製作步驟主料：2個土豆稱了一下312克，麪粉120克，澄粉100克，水約250~270克，第一次做水不是很準確，可根據麪糊情況做調整，如果麪糊太稠了，再稍微加點水。1、土豆洗乾淨去皮，切成小片，分兩次榨汁。把土豆片放入榨汁機裏，盆裏準備的水倒入，水淹沒土豆一半即可。
2、把土豆打成土豆汁，倒入盆裏。
3、把120克麪粉和100克澄粉放入大碗裏，一邊倒入土豆汁水，一邊用筷子攪拌，多攪拌一會。把攪拌好的土豆原汁麪糊放置半小時，冬季要放置1小時或以上。4、模具上刷點油，橄欖油或玉米油都可以的。注意細節，每次舀麪糊的時候用大勺再攪拌幾下，避免澱粉沉澱在碗底。5、放入開水鍋裏，蒸約2~3分鐘，玻璃蓋子可以看見涼皮鼓起包包，涼皮鼓起包包就好了。6、另外準備一大盆水，蒸好的涼皮用取盤夾取出放入涼水盆裏降温。
7、降温後的涼皮表面刷點油，用刮板取出涼皮。再把涼皮表面刷點油，等下一張涼皮好了可摞在上面擺放。8、用專用熟食菜板、熟食菜刀切涼皮。為了健康，家裏一定要備一套熟食專用菜板和熟食專用菜刀，病從口入，把好進口這一關！9、調個蒜泥汁，不吃蒜的就不要放蒜泥了，注意細節：不要直接把鹽撒在涼皮上，一定要提前準備鹽水，不然麪皮調拌出來就太乾了，而且鹽調不開。做調汁很簡單：小碗裏放入鹽，倒入適量開水化鹽水，再放入生抽、醋、香油，放入蒜泥，喜歡吃辣的再放點油潑辣子面。10、涼皮配菜隨自己喜歡的菜任意搭配，我這次搭配的是芹菜。
11、把調汁澆在涼皮上，調拌勻即可。
12、炎熱的夏天，吃上一碗這樣的土豆原汁涼皮，過癮，減肥，好吃，爽快！
