雞翅中是孩子們愛吃的食物，它有許多種吃法，最經典的當屬可樂雞翅，好多朋友問過我，説為什麼做出來可樂雞翅不好吃油膩有腥味兒等。一開始我還不太相信，這麼好烹飪的食材也能出問題，後來親眼看到一個朋友做一次，這才發現，他是真的糟蹋了這上好的食材。為什麼呢？
雞翅中是雞身上最好吃的部分之一，它沒有肥肉，但因為有雞皮包裹，絕對不缺油脂，屬於自帶鮮味兒的食物，成菜後口感和味道都超棒。做雞翅中，不需要額外加油，利用雞翅本身的油脂就可以了。我親眼看到朋友用很多油煎雞翅，做好後肯定就很油膩了。關於清洗雞翅的小妙招，步驟中講吧。
今天的雞翅是煎出來的，做法超級簡單，只要選好鍋，把火候控制好就好了，一起做吧。
生煎雞翅
主料：雞翅中
調料：鹽、生抽、料酒、黑胡椒碎、糖
做法：
準備雞翅中，用淡鹽水清洗乾淨，用鹽或者鹽水抓洗肉類，可以洗得很乾淨，還有去腥作用。洗好的雞翅放在碗中，加鹽、生抽、料酒、糖拌均勻。
用刀尖或者籤子在雞翅上戳洞。
之後用手給雞翅做按摩，讓雞翅充分入味兒。
取一個厚底小鍋，將雞翅雞皮向下擺在鍋中，醃肉的湯汁也一併倒入鍋中。
先開大火加熱，鍋中那一點兒湯汁冒泡的時候轉小火，
全程蓋嚴鍋蓋，煎約十分鐘，
之後開蓋將雞翅翻面，保持小火再煎一會兒。
如果鍋中有湯汁，可以開蓋收一下汁，出鍋磨上黑胡椒碎就可以了。醃肉時用了生抽和糖，成菜稍帶一點兒甜味兒，非常好吃。
