簡單實惠的小炒菜,衞生健康還好吃

香菇炒蝦仁

簡單實惠的小炒菜,衞生健康還好吃

食材:香菇,蝦仁,油,鹽,生抽,料酒,生薑,香葱。

做法:

1.新鮮香菇、蝦仁、香葱等食材,蝦仁洗淨放鹽、油、料酒醃製30分鐘,蝦要去蝦殼、蝦線,香菇洗淨切片

2.熱鍋到一點點油,把香菇煸炒出香味,起鍋,鍋中再倒入點油,放入蝦仁、生薑是煎熟,把煸香好的香菇加入翻炒,放生抽、鹽、香葱一起大火翻炒均勻即可出鍋,你喜歡吃這道菜嗎?

韭菜魷魚須

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食材:韭菜、魷魚須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精

做法:

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

葱 姜 魚 頭 煲

簡單實惠的小炒菜,衞生健康還好吃

材料:鰱魚400g / 植物油20g / 香油5g / 雞油5g、蠔油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米澱粉10g / 姜3g、大葱5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g

做法

1.將鰱魚頭洗淨剁成塊,加澱粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱,下入魚頭炸至硬時撈出

2.待油温熱時,下入薑片爆香,放入魚頭炸至金黃色,撈出控油;葱切段,大蒜切成茸;澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用;香菜擇洗乾淨,切成短段

3.炒鍋放入雞油燒熱,下入葱段、蒜茸、柱侯醬爆香,加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉,放入魚頭、老抽燒開,淋入香油,用濕澱粉勾芡,淋入雞油,倒入燒熱的煲內,撒上香菜段,蓋蓋,沿煲蓋淋適量料酒即可

子姜燜雞煲

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食材:雞肉半隻;新鮮子姜3兩;青;紅椒適量;葱段;蒜片;食用油;鹽;糖;郫縣豆瓣醬;料酒;冰糖;味精

1、將雞肉洗淨,剁成小塊(不要太大,大概比大拇指頭稍微大一點就可以)。

2、新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。

3、子薑切片。

4、準備葱段、蒜片和郫縣豆瓣。

4、將青紅椒切成馬蹄狀、葱切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

5、鍋內少許油,一點點即可(也可以不放油幹炒,因為雞子本身會出很多水和油)。

6、油温5成熱時,下葱段和蒜片,煸出香味兒。

7、然後倒入雞塊用小火慢慢炒。

8、當炒至肉色開始發白時,淋入三勺料酒。

9、翻炒均勻。

10、一勺半郫縣豆瓣。

11、一勺醬油。(主要是為了讓雞肉上色)

12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是為了甜,而是為了提鮮和提亮,燜出來肉不是死鹹,而是鹹鮮,色彩上也會靚麗很多)。

13、最後根據個人口味加鹽。(因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味)。

14、蓋上鍋蓋,轉小火,開始燜雞肉。

15、燜20——30分鐘。

16、揭蓋,湯汁變的濃稠,雞肉也燜的差不多了。把子薑片放進,繼續燜三、五分鐘。

17、最後放入青紅椒段,略翻即可上桌。

紅燒肥腸

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材料:豬大腸500克,葱、姜、蒜片20克,青紅椒各半個,鹽適量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺

做法:

1、豬大腸清洗乾淨後,鍋中放水,加入葱薑片和料酒煮至熟爛。取出肥腸,清洗乾淨後切小段,瀝乾水分。

2、鍋子放油,燒熱至6-7成油温時,放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。鍋中加入適量的油,煸香葱薑蒜片。

3、放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃。加入鹽調味。放入青紅椒翻炒出香味後關火,裝盤即可。

清炒荷蘭豆

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做法

1.準備食材

2.蒜切末,葱切片

3.把荷蘭豆掰成小段

4.鍋中放入菜籽油,再放入葱、蒜爆香

5.再放入荷蘭豆

6.荷蘭豆變色快熟時加鹽翻炒均勻即可

7.盛入盤中就可以啦

黃燜雞翅

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食材:雞翅500g;香菇6朵;木耳5朵;乾紅辣椒2根;姜1塊;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml(二湯匙);生抽30ml(二湯匙);蠔油30ml(二湯匙);老抽15ml(一湯匙);鹽3g(二分之一茶匙);糖5g(一茶匙)

做法:

1、幹香菇用40度左右的温水浸泡1小時,洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時,去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段,洗淨後瀝乾水分。

2。姜去皮切片,將雞翅倒入大碗中,加入薑片、尼汁和蠔油,攪拌均勻,蓋上蓋子醃20分鐘。將油倒入鍋中,加熱至70%熱,放入乾紅辣椒,切成青蒜片(1根)拍打大蒜瓣,將翅和薑片翻炒,用鏟子翻炒至翅面變色。

3、放入香菇和木耳,倒入清水沒過食物的表面,調入生抽和老抽,繼續用大火加熱,待湯麪出現浮沫時,用勺子撇乾淨。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)

4、調入糖,蓋上蓋子,調成小火,燜制15分鐘。打開蓋子,調入鹽,攪拌均勻,改成大火收湯,待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段(1根),翻炒幾下即可出鍋盛盤。

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