精選菜餚20餘道, 備好傍身, 家中來客不發愁
麻婆蒸蛋
食材：豬肉末250g，雞蛋3個，豆瓣醬，葱花，蒜末，薑蓉，鹽，蠔油，生抽，老抽，料酒，白砂糖
做法：
1、打三個雞蛋，加少許鹽，放三碗小半碗的涼白開攪拌均勻。
2、用保鮮膜包起來，用牙籤戳幾個小洞，把雞蛋放在鍋上，蒸8分鐘左右。
3、熱油鍋爆香姜和蒜，再放兩勺豆瓣醬，翻炒出紅油。
4、放入豬肉末翻炒，加半勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、一勺老抽，翻炒5分鐘左右。
5、最後放入水澱粉勾芡，煮至收汁。
6、把肉末均勻淋在水蒸蛋上就可以開吃啦。
照燒杏鮑菇
材料：杏鮑菇 兩三個、青椒 一個、生抽 3大匙、糖 1大匙、薑末 1小匙、海苔碎 1大匙
做法
1、杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用。
2、鍋燒熱下少許油，下薑末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒。
3、倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。
洋葱青椒炒蛋
食材：洋葱、青椒、雞蛋、料酒、鹽
做法
1、雞蛋打散，加少許鹽、料酒、水，打散；
2、洋葱、青椒切絲；
3、鍋加油，加入雞蛋炒熟後盛起備用；
4、鍋中重新加油，加入洋葱煸炒，稍後加入青椒，炒熟後加入炒好的雞蛋，並加鹽調味後出鍋。
苦瓜炒肉
做法：1、苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水裏，半小時擠去苦水。
2、肉片薄，抓下澱粉。
3、熱油下少許鹽，下肉片，翻炒均勻。
4、將五花肉推到一邊，下蒜頭碎，炒出香味。
5、倒下苦瓜，炒熟。
胡蘿蔔炒蛋
用料：胡蘿蔔、雞蛋、鹽、油
做法：
1.胡蘿蔔刨成絲，雞蛋打成蛋液備用
2.鍋里加少量油，倒入蛋液，把雞蛋攤熟盛出
3.鍋里加少量油，加入胡蘿蔔絲翻炒，快熟後加入雞蛋翻炒均勻
4.放入一點鹽再翻炒下即可出鍋
皮蛋嫩豆腐
盒裝嫩豆腐一塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。
1、將豆腐倒扣入深盤內。將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。
2、配料香菜末、葱花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
3、切塊的皮蛋倒入盤中，放醋，即成。
蘆筍火腿木耳炒蛋
材料：蘆筍150克；木耳30克；火腿1根；
鹽1克；油10克；
做法：1.要説明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過一過温水。另外雞蛋液裏少許加點鹽，蘆筍和木耳焯水的時候放鹽，這菜炒的時候就可以不用再放鹽。
2.鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味後，把火腿撥到一邊，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固後，用鍋鏟弄散，這時，再將蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。
泡菜鍋
泡菜 北豆腐 肉絲 金針菇
食用油 辣椒醬 白糖 葱
1 /準備一些泡菜，把泡菜切成幾段
2 /準備好一塊北豆腐，把北豆腐切成塊狀
3 /熱鍋後倒入少量的食用油，放入豆腐開始煎，直到兩面金黃，把豆腐取出備用
4 /準備好一些肉絲，放點料酒和生粉抓勻就可以
5 /鍋裏再加一點點油，放入肉絲煸炒
6 /放入泡菜煸炒一會，放入一勺辣椒醬再煸炒一會
7 /倒入水，沒過泡菜
8 /加入煎好的豆腐；水開後改小火煮5分鐘左右
9 /加入金針菇
10 / 最後加小半勺白糖淋上點香油就可以出鍋了
辣椒炒紅薯梗
食材：紅薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、鹽、十三香、雞精
做法：
1、把紅薯梗的葉兒去掉將兩頭的絲狀的皮撕掉。洗淨，切段。 辣椒切絲。葱姜切絲，蒜拍碎備用；
2、鍋燒熱倒入油後，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香；
3、倒入紅薯梗炒熟，放入鹽，十三香，雞精翻炒均勻後即可出鍋。
茶香豬蹄
主料：豬蹄500克、茶葉15克、紅酒20毫升、紅糖20克、白糖20克、香葱1顆、姜3片、鹽少許。
做法
1. .豬蹄去毛洗淨剁成小塊，入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用。
2. 鍋內放油，放紅、白糖炒成糖色,。
3. 放入紅酒、葱段、薑片、茶葉、水和豬蹄。
4. 大火燒開，改到砂鍋裏小火燉煮，待豬蹄七八成熟時放鹽調味，煮至湯汁快收幹即可出鍋。
醬香排骨
1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時；
2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；
3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；
4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；
5、最後擠少許檸檬汁調味即可。
家常肉炒餅
食材：烙餅300克、圓白菜300克、裏脊肉200克、紅辣椒、大葱、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、醬油1湯匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、味精1/4茶匙
做法：
1、烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨去蒂斜着成片。裏脊肉順着肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘；
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大葱片爆香後倒入裏脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用；
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可。
水煮魚
做法：
1、魚肉斜刀切片，放入薑絲、幹澱粉、胡椒粉、鹽、味精、料酒放入，抓勻。
2、炒鍋裏放油，加入姜、葱、切碎的豆瓣，爆香，倒入熱水燒開，放入魚片，用筷子把魚片迅速劃散，待水再開關火倒入盆中。
3、汆燙豆芽，把豆芽放到剛剛煮魚的水裏就可以了，待水煮開後兩三分鐘撈出。
4、炒鍋裏放油，油多一點，三成熱下幹辣椒和花椒，中火炸香，豆芽放底部，魚放上面，然後連同油一起澆入魚裏，美味、鮮香的水煮魚就出爐了。
青椒素雞
食材：青椒、素雞、葱姜、生抽、枸杞、鹽
做法
1、將青椒用手掰成碎塊，素雞切厚片煎一下。
2、熱鍋涼油，下葱姜炒出香味。
3、放入素雞，青椒翻炒，放鹽，少許生抽，翻炒均勻。
4、青椒斷生後撒入泡好的枸杞，翻炒兩下拌勻即可。
尖椒四季豆
食材： 四季豆、豬肉糜、大蒜、青尖椒、料酒1大勺、生抽1小勺、鹽、糖
做法
1、四季豆撕掉筋，斜切絲；大蒜切成蒜泥；
2、鍋裏放少量油，下四季豆炒熟，看到四季豆變軟就是熟了，盛出來備用；
3、再往鍋裏倒適量油，下豬肉糜撥散，放料酒，炒到豬肉水份被炒幹，有點焦黃；
4、放蒜泥和尖椒炒出香味，再放四季豆，翻炒幾下，放鹽、糖、生抽，炒勻起鍋。
紅燒肥腸
食材：肥腸、鮮橙皮、生抽、老抽、糖、鹽、料酒、香葉、白芷、八角、幹辣椒、花椒、姜、葱
做法：
1、肥腸用麪粉、鹽、白醋揉搓，裏外均洗乾淨，開水加黃酒焯水。
2、焯水後洗淨切塊入高壓鍋，清水可沒食材即可，加姜，葱，料酒，新鮮橘皮一起上汽15分鐘；
3、鐵鍋下底油小火煸炒香乾辣椒，花椒，花椒撈出丟掉，加壓過的肥腸，料酒一起大火煸炒，表皮微黃即可；
4、將壓力鍋裏的湯汁倒入鐵鍋，加生抽，老抽，白糖，鹽，白芷，香葉，八角大火煮開，小火燉10分鐘，收汁裝盤即可。
臘腸炒花菜
做法
1、花菜生成小朵，用鹽水浸泡10分鐘；臘腸切薄片。
2、燒熱油鍋放臘腸炒一會，加入花菜翻炒斷生，最後加鹽調味。
麻辣雞肉
食材：雞腿400克，花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克
做法
1、將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘；
2、坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；
3、坐鍋點火，留底油燒熱，將葱、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
紅燒肉
食材：五花肉、八角、食用鹽、老抽、白砂糖、料酒、生薑、食用油
做法：
1、先將五花肉洗淨；
2、在鍋中燒水，五花肉冷水放入鍋中，放料酒、生薑片去腥，水開時將水上浮沫給撇掉；
3、隨後將五花肉從鍋中撈出，控幹水分，將肉切塊；
4、起鍋燒油，油温上升到五成熱時，大火轉中火放入薑片、八角爆香，再將五花肉放入鍋中翻炒，直至肉塊被炒出豬油，豬皮金黃；
5、隨後在鍋中倒入少許老抽，翻炒上色，再放入少許料酒、鹽、糖、清水加以調味；
6、加入清水之後中火轉小火燜至半個小時；
7、差不多到時間之後小火轉大火收汁，加入雞精調味，關火盛出裝盤。
羊肉燉白蘿蔔
食材： 羊肉、白蘿蔔、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、鹽
做法
1、羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片；
2、鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用；
3、鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，葱、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時；
4、打開鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保温食用。
香菇西芹小米粥
食材：鮮香菇30g、西芹45g、小米60g、葱花、鹽3g、雞粉2g
做法：
1、香菇、西芹洗淨切丁；
2、砂鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的小米，加少許食用油，拌勻，小火煮30分鐘；
3、倒入切好的香菇、西芹，攪拌勻，用小火煮5分鐘；
4、放入適量鹽、雞粉，攪勻即可。
清炒玉蘭片
材料：玉蘭片250克、 熟麪筋100克、澱粉適量、食用油50克、胡椒粉1小匙、精鹽0.5小匙、味精0.5小匙
做法：
1.用淘米水或清水將玉蘭片泡軟後洗淨，切小片，放入沸水中焯一下；將熟麪筋切成薄片。
2.把鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，加精鹽，倒入玉蘭片翻炒。
3.再倒入熟麪筋，加味精、精鹽、胡椒粉，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即成。
三絲春捲
食材：雞肉1塊、韭菜適量、豆芽適量、胡椒粉少許、鹽適量、雞粉少許
做法：
1、豆芽焯水攥幹水分；
2、雞肉切絲，鍋燒熱入油燒熱下入雞肉煸香；
3、變色後加鹽和胡椒粉炒勻盛出備用；
4、餘油加入豆芽炒勻；
5、加入韭菜炒勻；
6、倒入雞肉，撒雞粉炒勻出鍋；
7、包成春捲，油燒熱大火炸至外皮金黃酥脆即可。