比小雞燉蘑菇更好吃的是什麼呢？當然就是香菇黃燜雞啦！
小雞燉蘑菇，香菇黃燜雞，乍的一聽好像它們都一樣啊，可是吃起來還是香菇黃燜雞更勝一籌。因為香菇黃燜雞比較香！而且還是我最愛的麻辣風味，所以我認為它更好吃。
我先準備一隻肉質比較不老的雞，把它切或者用剪刀剪成小塊，放到清水裏面泡半個鐘頭，泡半個鐘頭的，目的是為了逼出雞肉裏面的血水。然後準備一鍋開水，裏面放入葱結和薑片，把雞肉倒到鍋裏面，煮2到5分鐘，然後瀝乾淨水分。瀝乾水分之後，加入一小撮鹽，一點點生抽，少量的料酒，一大把玉米澱粉和少許的胡椒粉醃製15分鐘左右，在這個過程中，我們可以先把蒜，葱，姜都切成段。
把紅辣椒切成絲，順便把蘑菇浸在頭髮裏。幼兒園結束後，往鍋裏倒一點油。我建議你用黃油或鴨油，它會更香，然後放入少量冰糖，慢慢煮，煮到有一點黃顏色，你可以把雞肉放入油炸鍋中，炸到雞肉表面有一層金黃色，顏色，你可以加一點生醬油，還有橘子皮和香葉，用大火炒。放入一湯匙辣椒醬，然後加入香菇，用大火翻炒。把所有的調料和香菇風味都炒出來，倒入沒用過的雞肉水裏，用大火燒開，然後轉小火煮一刻鐘。 另外燒一個鍋，倒入一點點的植物油，把紅椒，大蒜和生薑炒出香味，再把它們倒入正在燜的雞肉中，大火收汁，美味的香菇黃燜雞就可以出鍋了，搭配米飯實在是太美味了！