大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香炒豆皮
材料：豆腐皮、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、胡椒、料酒、醬油、雞精、澱粉、洋葱、姜、蒜。
做法：
1、豆腐皮切絲，煮入水中煸炒備用，青椒切絲，葱，蒜切碎，胡蘿蔔切絲，胡蘿蔔切絲，胡蘿蔔絲幾乎長段，瘦肉切絲，放入姜，葱，鹽，生醬油，酒，胡椒粉，澱粉，拌勻。醃製10分鐘；
2、在熱油中煎肉，在鍋邊煎鍋鏟，加入青椒，洋葱和大蒜炒。加入胡蘿蔔絲和芹菜炒勻。
3、最後加入豆腐皮炒，加入鹽、胡椒粉、少量雞精，炒勻
苶香薰排骨
食材：精仔排4.5千克，東阿阿膠塊1.5塊（砸成碎塊）、棗木炭3千克，幹雪茶250克，白糖1千克，香葉80克，大葱250克，大姜250克，南乳汁50克，鹽、味精各40克，香料（八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各5克，丁香3克），特製蘸料50克。
做法：
1、仔排洗淨，斬成長10釐米、寬3釐米的塊，入沸水中大火汆3分鐘，撈出洗淨。
2、不鏽鋼桶內放入排骨、阿膠、大葱、大姜、南乳汁、香料小火燒煨1.5小時，撈出控水；雪青茶用80-90℃的熱水浸泡至茶葉漲開。
3、棗木炭放入烤鴨爐內小火燒紅，放入浸泡後的雪青茶、白糖、香葉，待茶葉冒煙，在距棗木炭70釐米處放入箅子，擺放排骨中火燻20分鐘，取出裝盤，跟特製蘸料上桌。
茄汁雞翅
做法
1.翅中，劃兩刀
2.番茄，祛皮，切小塊兒番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開，關火，番茄沖水，皮就變得很好脱落。 你也可以水煮祛皮，就是麻煩
3.薑片兒，葱段兒
4.熱油鍋，煸香花椒，乾紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅，葱姜，倒入少許老抽，稍多生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒
8.水開轉小火兒，燉至20分鐘，這是去味兒環節，醃製總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了，變成茄汁兒，收汁兒，盛盤兒，上菜
糖醋帶魚
材料：帶魚500g、葱段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麪粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
4、鍋中留底油，下葱段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
蒜蓉白灼菜心
食材以及調味料的準備：菜心，五瓣蒜，生抽，油，鹽。
烹飪製作步驟：
1、菜心洗淨，用清水浸泡10分鐘去除農藥殘留。大蒜切沫。
2、鍋內放適量的水煮開，加入兩小勺鹽，一勺油，再將菜心放進鍋內，每30秒翻一下面，大概2分鐘後撈出裝碟。（煮青菜要放點油，可以保持菜心的鮮綠色，菜心小一點的要縮小煮的時間。）
3、在菜心上淋兩勺生抽，鍋中入油，蒜沫爆香，然後淋在菜心上！
涼拌雞爪
食材：雞爪8個，油適量、鹽適量、醬油適量、熟芝麻適量、白砂糖適量、料酒適量、大蒜1頭、香油適量
做法
1..把雞爪洗乾淨後，將其煲熟。
2.煲熟後，剝去腳甲，再切小塊。
3.過冷水河，把雞爪的膠原冼乾淨。
4.然後把雞爪子放進小盆裏，加上冰塊。
5.加上冰塊後，再加少許水進去。放冰箱冷藏3個小時
6.調味料的做法：剁椒、葱、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭（1顆）把這些材料全加在一起，然後拌均勻。
7.把醬油煮沸
8.醬油煮沸後淋在調味料上
9.做好調味料的成品
10.把雞爪放在調味料上，浸泡3小時即可
春筍炒木耳
材料：春筍、木耳、葱薑蒜、小米辣、生抽、水澱粉、香油、鹽、油。
做法：
1、 蒜薑切片，小米辣切成小圈，春筍剝好改刀切成小條，加入沸水中糴燙一下撈出瀝水。木耳提前用温水泡好洗淨撕成小朵，同樣加入沸水中糴燙一下撈出瀝水。
2、起鍋燒熱倒油，加入葱薑蒜和小米辣圈小火炒香後，倒入焯好的春筍和木耳大火快速翻炒至斷生；
3、 調入適量生抽和鹽調味拌勻，淋入少許水澱粉勾芡，撒上少許葱段炒勻，滴幾滴香油略炒一下即可出鍋
肥而不膩的紅燒肉
做法：
1.將五花肉洗好切成麻將大小備用；葱切條，少許切丁備用；生薑切片備用。
2.五花肉飛水去掉浮末，備用。
3.平底鍋少許油加熱放入冰糖，炒至融化，再將飛好水的五花肉倒進翻炒，炒出糖色(紅燒肉的主要顏色不是醬油的顏色，而是糖的顏色)
4.炒好糖色倒入水，水蓋過肉80就好，放進備好的葱，生薑，料酒，生抽，老抽。蓋上鍋蓋直至沸騰。
5.將五花肉倒進電飯鍋按到煮飯模式煮45分鐘。(由於小編宿舍沒有砂鍋便用電飯鍋代替了，家裏有砂鍋的寶寶可以用砂鍋，肉會更入味)
6.將電飯鍋的倒入平底鍋翻炒，收汁！
7.裝盤。撒上備好切丁的葱花，一道色香味俱全的紅燒肉就好啦
水煮肉片
所需材料：豬裏脊250克，圓白菜半塊，油麥菜2顆，蒜末適量，葱花適量
步驟1.肉切成薄片，別太大，用水洗兩遍，這樣肉會更嫩滑，擠幹一點，加適量鹽，醬油、白胡椒粉、一個雞蛋，澱粉，抓拌均勻。
步驟2.最後放油醃製半小時左右，時間越長肉片越嫩滑
步驟3.葱、蒜切好，留出一點葱花，一會兒裝飾用
步驟4.炒鍋放油，先放葱蒜，再放豆瓣醬，小火炒出紅油。
步驟5.再加入適量清水，加鹽、味精、醬油、糖、蠔油、嘗一下，得鹹點，最後加一點點陳醋！調好味後，湯燒開，用漏勺把調料殘渣撈出。
步驟6.放入準備好的蔬菜，煮到八分熟。
步驟7.把煮好油麥菜圓白菜撈出，碼入碗中。
步驟8.再用手慢慢放入肉片，全部放入後，千萬不用動它，別用鏟子扒拉它，等5一10秒，再打打散，改中火。
步驟9.等肉片變色，湯再次燒開，倒入剛才放蔬菜的大碗或你喜歡的任何容器裏。
步驟10.鍋洗淨再次燒熱，再放入多一點的油，中大火肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、幹辣椒、辣椒粉。油燒至冒煙，最後澆在調料上即可。
香辣牛肉
食材：牛肉，幹辣椒，姜，料酒，生粉，雞精少許，花生油，青葱，鹽，蒜，生抽。
做法：
1、 牛肉洗淨切片，用生粉、生抽、料酒按一個方向攪拌均勻，再放入少許食用油抓勻，醃製10分鐘
2、幹辣椒用温水泡5分鐘
3、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜，下牛肉爆炒一分鐘，大約5成熟，撈起待用
4、 幹辣椒去水待用，爆香乾辣椒，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、葱段翻炒至熟即可。
彩椒蝦仁
材料： 蝦仁、紅黃彩椒、黃瓜、油、料酒、鹽、味精；
做法
1.黃瓜洗淨，去皮，切滾刀塊；紅黃彩椒洗淨，撕成小塊；
2.鍋置火上，熱鍋涼油，油燒熱，放蝦仁炒至變色；
3.放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒；
4.放入料酒、味精、鹽，炒勻，即可；
肉末時蔬煎豆腐
食材： 北豆腐 100克、肉末 50克、胡蘿蔔 50克、蟹味菇（或其他蘑菇） 50克、嬰兒有機醬油 2茶匙（10ml）、大蒜末 1茶匙（5ml）、油；
做法
1.胡蘿蔔洗淨切碎待用，蟹味菇洗淨切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至兩面金黃，盛出裝盤；
2.鍋燒熱放入1湯匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；
3.放入胡蘿蔔和蘑菇炒勻；
4.加入六月鮮有機醬油炒勻，再加入適量水或者高湯沒過材料，煮開轉小火熬至湯汁收濃，澆在煎豆腐上即可；
麻辣耳絲
食材：豬耳朵400克、香葱1棵、花椒適量、幹辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
做法：
1、先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，醃3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內;香葱洗淨切絲;幹辣椒切碎
3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上葱絲即可
豆瓣燜羊肉
食材：食用油、 高湯、 料酒、匙 豆瓣醬、 精鹽匙、味精、 羊肉、大葱·2根 生薑
做法:
1.把羊肉洗淨切塊，用開水焯過後撈出控水；葱、姜洗淨分別切成段、片
2.鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味
3、加入高湯，燒開後稍煮，把豆瓣醬的渣子撈淨
4、再把羊肉、料酒、鹽、味精、葱、姜一起下鍋，燒開
5、轉小火慢燒，待肉軟爛，收濃湯汁即可。
風味小炒雞
食材：農家土雞1只，幹豆豉，幹辣椒，青椒，葱，姜，蠔油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油
做法：
1.雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片葱、姜去腥，醃製20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃製好的雞肉取出，撿出葱、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。
2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油?加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉開始出香味後，倒入之前醃製好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。
4.炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。
5.最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。
蘆筍炒臘腸
用料
蘆筍1把；香腸1根；薑絲適量；蒜末適量；鹽適量；雞精少許；清水少許
做法
臘腸一根，用温水洗淨，上蒸鍋蒸熟。
切片。
洗淨蘆筍。
切滾刀。
水燒開，放少許鹽，倒入蘆筍焯燙。
撈出放涼水中浸泡。
起油鍋，放薑絲蒜末。
倒入臘腸。
倒入蘆筍。
加少許清水，少許鹽和雞精調味，翻炒均勻。
小炒蟹味菇
食材：蟹味菇2盒，青辣椒1/2個，蒜2瓣，紅辣椒1/2個，姜少許，鹽少許，蠔油1勺，生抽1勺。
做法：
1、蟹味菇去蒂洗淨，青紅辣椒切塊，蟹味菇入開水鍋中焯燙約10秒撈出瀝乾備用。
2、熱鍋冷油，放入薑末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分鐘左右。
3、放入青紅椒塊翻炒均勻。
4、加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可。
荷葉糯米蒸排骨
材料：新鮮荷葉1張 糯米250克 排骨500克 香菇10克 姜蒜碎適量 老抽15ml 生抽5ml 蠔油15g 料酒15ml 鹽3克 糖5克 葱花適量 紅辣椒碎適量
做法：
1、糯米用水浸泡5-8小時，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗淨備用。
2、排骨洗淨切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蠔油，料酒，鹽和糖抓勻後醃製2個小時。
3、將醃製好的排骨與糯米，香菇混合均勻。
4、將洗淨的荷葉在蒸籠內攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋內，大火加熱50分鐘，出鍋後，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上葱花與紅辣椒碎點綴。
臘肉炒芹菜
材料：臘肉、芹菜、紅椒、鹽、雞汁；
做法
1.臘肉洗淨後放在鍋上大火蒸熟；
2.蒸臘肉的時間用來處理芹菜；
3.將芹菜去掉葉子，莖洗淨切5釐米左右小段；
4.將蒸好的臘肉從鍋內取出後切薄片備用；
5.鍋內倒油後將紅椒放入鍋內爆香，倒入芹菜快炒；
6.翻炒兩分鐘後倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁；
7.炒至芹菜熟了即可出鍋；
紅燒魷魚
材料：魷魚(幹)適量，調料色拉油適量，醬油適量，冰糖少許，味精少許，葱1根，姜少許，蒜少許，八角適量，幹辣椒適量，料酒適量
做法：
1、整隻魷魚去內臟洗淨，把生薑 大蒜籽切成末，幹辣椒切成小段，八角備用。
2、油鍋燒熱，放入生薑、蒜泥 幹辣椒爆香。
3、放入洗淨的魷魚在油裏略煎一下，至表面肉質變硬。
4、放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。
5、大火燒開後煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤後撒點葱花，等稍微冷卻後切小段即可。
肥腸燉土豆
食材：
肥腸、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、幹辣椒、白糖、鹽、蒜苗、洋葱、豆瓣醬。
做法
1、大腸用鹽反覆搓洗，然後加半碗麪粉搓洗。正反面洗好，再用醋搓洗，最後用食用油過一遍（去味）。開水鍋煮大腸5分鐘。
2、切土豆塊，洋葱，蒜苗末。炒鍋加入食用油，熱油後加豆瓣醬炒30秒，加入肥腸，生薑，紅辣椒，再放入調料爆炒三到五分鐘。
3、加入土豆翻炒，再加入水淹過土豆，燒開後轉小火慢燉。土豆熟了加入洋葱，一分鐘後加入蒜苗即可。
8.裝碗食用。
青椒炒臘味
材料：臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)
做法：
1.臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用；
2.起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒；
3.鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味；
4.炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
辣子豬肝
食材：豬肝、幹辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、澱粉、生抽、雞精、油
做法：
1、豬肝清洗乾淨後切成薄片，用料酒、鹽、生抽、澱粉抓均勻醃製10分鐘；幹辣椒切成段，青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋中油燒至七成熟，放入醃製好的豬肝滑散至變色撈出；
3、鍋中留底油，放入幹辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻出鍋即可。
多味茄條
材料：茄子500克；以下全部是濃汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1頭；姜少許；鹽適量；白糖適量；生抽適量；米醋適量；辣椒油適量；花椒麪適量；紅尖椒1個；麻油少許；雞精少許
做法
1、細長茄子洗乾淨，切長條。放盤中入蒸鍋旺火蒸熟，取出晾涼。
2、或蓋上保鮮膜或裝微波爐碗中蓋上蓋送微波爐中，中高火5~8分鐘，取出晾涼。
3、香菜，小葱洗乾淨，分別切成碎末。蒜剝皮，加一點姜，剁成姜蒜泥，紅尖椒切圈。
4、生抽，米醋，白糖，花椒麪，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，紅椒圈，鹽和味精調勻成濃汁。
5、將濃汁均勻地澆在已經晾涼的茄塊上，拌勻即可。
紅燒划水
材料：魚尾一條、葱薑蒜適量 幹辣椒2個 花椒10粒 料酒適量 醬油適量 油適量 鹽少許 糖1勺 醋適量 清水適量
做法
1、葱薑蒜洗淨切好。魚尾的一面順魚骨切至尾部，再縱向剪開成幾條，用料酒和鹽醃製10分鐘。
2、起油鍋，依次放入花椒和幹辣椒煸香。
3、葱薑蒜入鍋煸香。
4、魚尾入鍋，兩面煎至金黃。
5、加入料酒，醬油，適量清水煮開。用鍋鏟把湯汁澆在魚身上面，蓋上鍋燜煮十分鐘。
6、打開鍋蓋加一匙糖三匙醋，大火燒至湯汁濃稠出鍋即可。
7、成品出鍋！
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