三伏天,吃肉怕長胖,教你3道家常素菜,簡單好吃,下飯必備

進入三伏天已經好多天了,雖説最近雨水比較多,但是氣温依然非常悶熱,尤其是在吃飯的時候不知道怎麼選擇,既想好吃美味,又想營養健康,而且多數小夥伴在夏天怕吃肉,因為天氣熱,活動量小,擔心吃多了長肉肉。

其實好吃的菜餚並不一定非要肉,有些素菜一樣的吃起來特別香,甚至比肉吃着還過癮,今天就給大家分享幾道好吃下飯的素菜,越嚼越香,越吃越有滋味。

【怪味茄子】

三伏天,吃肉怕長胖,教你3道家常素菜,簡單好吃,下飯必備

茄子是咱們生活中最常吃的一道菜,特別是紅燒茄子,是下飯必備的菜餚。不過這道怪味茄子好多人都沒吃過,它吃起來脆脆的,其中夾雜着酸、辣、香、甜幾種味道,層次感分明,好吃極了。

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第一步,茄子從中間分開,然後再分成長條,然後將茄子芯兒給它去掉,斜刀切成薄片,切好的茄子片先放入清水裏面,防止氧化變黑。

第二步,接着將茄子再清洗一下,控幹水份,茄子裏面加入適量玉米澱粉,薄薄的裹上一層就可以,將它抓拌均勻。

第三步,油温5成熱,放入茄子片中小火慢炸,把茄子炸到表面微微金黃先控油盛出,接着把油温升高,再次復炸十幾秒,這樣的茄子吃起來才脆,炸好後撈出備用。

第四步,準備幾個乾紅椒洗淨切成段,四五個大蒜壓碎,切成蒜末,再來十幾顆花椒,碗里加入3勺香醋,3勺白糖,1小勺鹽,攪拌均勻。

第五步,鍋裏留點底油將大蒜辣椒炒香,接着倒入調好的料汁炒出香味,炒到這樣略微粘稠就可以了,接着下入茄子快速翻炒均勻,讓每一塊茄子都能沾上料汁兒,炒均勻就可以出鍋了。裝盤後撒上一些白芝麻就可以享用。

【花生蓮藕】

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蓮藕我家通常都是熗拌着吃,脆脆的口感,酸爽的口感,非常的美味,尤其是愛喝酒的人,對於涼拌蓮藕特別喜歡。其實蓮藕炒着吃也特別的香,尤其是加上一些花生,越嚼越香。

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第一步,首先把蓮藕去掉兩頭,再去掉皮,去皮後,先切成2釐米左右的厚片,然後再切成長條,最後切成小丁,切好後放入清水中,加一勺白醋防止蓮藕氧化變黑。

第二步,準備一根胡蘿蔔去皮切成小丁備用,一根火腿腸切小丁備用,兩根綠辣椒切丁備用。

第三步,鍋裏水開後下入蓮藕和胡蘿蔔焯一下水,焯水的時間不要長,幾十秒就可以了,焯好後撈出備用。

第四步,鍋裏稍微多來點油,然後倒入花生米,中小火慢炒,把花生米炒香,一直炒到花生米噼啪作響,表皮裂開就可以盛出了。

第五步,接着放入葱薑末,乾紅辣椒爆香,先下入火腿和辣椒炒出香味,然後再下入蓮藕和胡蘿蔔大火翻炒幾十秒,加入一小勺鹽,五香粉,白糖,一勺生抽,一勺香醋,將調料翻炒均勻。

第六步,接着倒入花生米,再來點兒雞精提鮮,翻炒均勻後就可以出鍋了。

蓮藕這個做法我家人都喜歡吃,隔三差五就要做一次,蓮藕吃着很脆爽,火腿和花生米香味濃郁,越嚼越香,這道菜微微帶些辣味,吃起來特別的開胃爽口。

【西紅柿炒雞蛋】

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提到這個菜,相信大家都不陌生,幾乎人人都會炒,可能很多小夥伴會説,這個菜就沒必要拿出來了吧,其實這道菜是我之前參加活動時,跟着香格里拉大廚的做法學習的,味道確實跟咱們平時做的不太一樣,雞蛋很嫩,西紅柿有醬汁也有整塊的,口感非常不錯。

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第一步,先把西紅柿去一下皮,加入熱水燙一燙,碗裏打入3個母雞蛋,加上一丟丟香醋,這樣不僅去腥,而且炒出的雞蛋口感特棒。

第二步,燙好的西紅柿咱們把皮剝掉,先切成四份,再把根部切掉,然後再一分為二,把西紅柿的芯兒分離然後切成小塊,分別將它們裝入碗中備用。

第三步,接着切點兒蒜片,再切點葱花,最後切點兒薑末,鍋裏多來些油,大廚用的是橄欖油,可惜咱家裏沒有,加入一小勺鹽,油熱後,倒入雞蛋液,,這時候雞蛋會立刻變得蓬鬆,所以炒雞蛋油温要略高一些,接着將雞蛋快速滑散就可以出鍋了,時間不要長,要不然雞蛋就老了。

第四步,鍋裏留底油下入葱姜炒香,加入一小勺白糖,一勺生抽,一點兒料酒,把調料炒均勻,倒入西紅柿芯兒,大火炒出汁水,可以用鏟子壓一壓,這樣汁水出來的更快,接着倒入雞蛋,把雞蛋和西紅柿完全炒均勻,放入蒜片,把蒜香味炒出來,然後放入西紅柿塊,炒到變軟,最後來一小撮鹽,炒均勻後就可以裝盤了。

五星級大酒店的西紅柿炒雞蛋就做好了,你還別説,味道真的比家常味的好吃,雞蛋特別的嫩,酸香適中,超級的下飯。#7月吃什麼#

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