經典的魚香肉絲就是因為他，再加一步，就可以吃三碗飯了！
準備配料：胡蘿蔔半根，1個青椒，木耳3，豬裏脊250克，葱1根，大蒜3瓣，姜1片，雞蛋1個，郫縣豆沙2勺，糖2勺，醋2勺，生抽2勺，料酒2勺，澱粉1茶匙，鹽1茶匙，食用油適量，麪粉少量，胡椒粉少量。
第一步：加工食品原料
將木耳泡在熱水中，用少量麪粉揉洗，切成細絲，其他材料洗淨，豬裏脊，胡蘿蔔和青椒切成細絲，葱、蒜、姜切成小塊備用。
第二步：醃製豬肉
在豬裏脊肉中加入少量胡椒粉、2茶匙料酒、蛋清、1茶匙鹽和少量澱粉，攪拌均勻，醃15分鐘左右。
第三步：調料
將2茶匙糖、2茶匙醋、2茶匙生抽、湖粉和少量水混合，備用。
第四步：炒肉絲
鍋內放入適量食用油，熱油放入醃製肉絲，待其變色後，放在一邊。
第五步：炒菜
燒熱油，加入洋葱、姜、蒜炒至香，然後加入胡蘿蔔絲，翻炒幾下，加入郫縣豆沙，最後加入青椒和木耳絲一起。
第六步：把果汁從鍋裏倒出來
炒好後加入肉絲，炒勻，用大火收汁，放入盤中。
每天分享美味佳餚，對於的魚香肉絲，我總結以下三個技巧！
提示1，豆瓣醬是魚香肉絲的精華，一般來説，小編會選擇郫縣豆瓣醬，當然，其他豆瓣醬的味道也不錯！
技巧二、炒肉絲，不要直接加入蔬菜一起炒，這樣會使肉質變軟，沒有緊緻的感覺，所以先炒肉，再炒蔬菜，最後拌勻。
第三，因為這道菜本身就有豆沙，不能放鹽，如果味道重，建議少放鹽。
在我的童年，他是我記憶中最美味的食物，你在我記憶中有什麼好吃的嗎？歡迎在評論區留言！