天熱最愛涼菜,嚐嚐這5款涼拌黃瓜,清熱解暑,總有你喜歡的一道
涼拌黃瓜幹豆腐絲
食材:黃瓜1根、幹豆腐2張、蒜2瓣、乾紅椒適量、鹽適量、白糖1茶匙、生抽2勺、香醋1勺、香油適量、白熟芝麻1勺
製作方法:
1、黃瓜洗淨後切絲,我用的搓絲工具,所以我弄出來的黃瓜絲粗細比較均勻,其實還是切的比較好吃
2、幹豆腐也切絲,儘量切的細一些,吃起來才更加入味,儘量選擇新鮮的幹豆腐哦!
3、切蒜末,紅幹椒我沒有切,而是直接用剪刀剪成一小圈一小圈的,這個辣椒比較辣
4、把黃瓜絲、幹豆腐絲、蒜末、辣椒圈、熟白芝麻都放在一個容器中,芝麻要選擇熟的芝麻,生的芝麻不好吃哦!
5、加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油,用筷子拌勻即可,味道也是特香的。
涼拌黃瓜腐竹
食材:黃瓜1根、腐竹1段、香菜2顆、蒜2瓣、花椒粒七八粒、食用油適量、生抽2勺、香醋1勺、白糖少許、鹽適量、蠔油1勺
製作方法:
1、準備食材,黃瓜洗淨,今天我選的我們東北人所謂的旱黃瓜,這種黃瓜相對比較短小,水分沒有普通黃瓜那麼多,稍微少一點水分
2、黃瓜切絲,我用工具直接搓出來的絲哦,沒有手切的好吃,大家還是用手切黃瓜絲吃吧!香菜切段、蒜切末
3、腐竹事先泡一兩個小時,然後再用開水煮幾分鐘,這樣比較容易煮,煮完以後切成小段
4、把黃瓜、腐竹段、香菜、蒜末都放在一個容器中,容器別選擇太小的,拌的時候會撒滿桌子哦!
5、把生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽都放在容器中,其實再放點辣椒,味道會更棒哦!
6、鍋中加油,再放花椒粒,油開水冒煙的時候關火,把油倒在容器中的蒜末上面,拌勻就行了
響油黃瓜卷
食材:黃瓜1根、味極鮮2勺、香醋1勺、白糖少許、鹽少許、食用油2勺、蒜2瓣、乾紅椒2個
製作方法:
1. 黃瓜洗淨後,用削皮器削成薄片,如下圖這樣的薄片
2. 把每個薄片,從一頭捲起來,分別擺在盤子中
3. 壓出蒜泥,我用的是壓泥工具,沒有的話,就用刀切成蒜末
4. 再把乾紅椒,剪成小段,放在蒜末上面,我覺得剪比切更容易些,幹椒硬不是很容易切開
5. 調料汁:味極鮮、香醋、白糖、鹽放在一個容器中,拌勻後,淋在黃瓜捲上面
6. 鍋中燒油,油熱後,直接淋在蒜末和辣椒上面,會聽見呲呲的聲響,香味就出來啦
涼拌黃瓜豆腐皮
食材:黃瓜1根、豆腐皮3張、香油2勺、鹽適量、醋1勺、白糖1茶匙、生抽3勺、熟芝麻1勺、香菜2顆、蒜3瓣
製作方法:
1.黃瓜洗淨後,先用刀拍一下,然後再切成小塊,豆腐皮用温水泡1個小時,再切成小塊,香菜切段備用
2.把切好的黃瓜塊、香菜段和豆腐皮放在一個容易中,把蒜壓成蒜泥,如果沒有壓泥工具,可以切成蒜末
3.再加入香油、鹽、醋、白糖、生抽、熟芝麻,芝麻要用熟芝麻哦!如果是生芝麻可以用熱油炸熟後再用
4.最後,拿起筷子,攪拌均勻即可,別看簡單,吃起來非常香呢!這菜就吃吧,肯定不會胖的。
涼拌黃瓜金針菇
食材:黃瓜1根、金針菇1把、蒜2瓣、香菜1顆、鹽適量、生抽2勺、香醋1勺、辣椒適量、白糖1茶匙、花椒油適量
製作方法:
1. 黃瓜洗淨,黃瓜表面不平,建議大家可以用小刷子刷一刷表面,這樣洗的比較乾淨,金針菇切掉根部,清洗乾淨,掰成小朵
2. 黃瓜切絲,如果刀工不好,可以像我一樣藉助工具,插成絲,又方便,絲的粗細比較均勻
3. 切蒜末、香菜末、辣椒段,不喜歡吃辣可以不放辣椒,依據個人口味而定,開始沒想放辣椒,後加辣椒的,嘿嘿,所以圖中沒有辣椒哦
4. 金針菇放在開水種燙兩三分鐘,撈出來,過兩遍涼水,攥幹水分
5. 金針菇、黃瓜絲、蒜末、香菜末、辣椒段放在一個容器中
6. 加生抽、香醋、鹽、白糖、炸熟的花椒油,倒在辣椒上面,拌勻即可