日式海鹽麪包，無數人愛吃的一款鹹麪包，一口氣吃3個不在話下

剛開始接觸西式糕點，就對日式麪包更為青睞。相比西式糕點，日式的更加小巧精緻一點，尤其是一些細節方面做得非常獨特，絕對是糕點界的一股清流呀！

今天我們就來做一款非常知名的日式海鹽麪包，造型非常有特色，看起來就很有食慾。而且特別百搭，隨便搭配一杯熱飲，就是一款極簡版的優質早餐了，讓你吃起來特別回味呢！經典誘人的早餐選擇，小巧精緻，口感更加回味，越吃越饞呢！

日式海鹽麪包，無數人愛吃的一款鹹麪包，一口氣吃3個不在話下！而且這款日式海鮮麪包，做法也不是很複雜，幾乎每個人都能輕鬆搞定。有時候感覺比蛋糕店賣的還要精緻誘人哦，今天就一起來感受一下吧，你絕對會很喜歡的。

【日式鹽麪包】

製作配料：

老面：60克清水、1克酵母、100克法式麪包粉（T55）

主麪糰：高粉350克 T55法式麪包粉150克 乾酵母5克 白糖40克 鹽10克 牛奶345克（預留20克液體） 黃油40克 裹入黃油5克/個*18個 海鹽適量

製作方法：

1、提前一晚做個老面：60克清水、1克酵母、100克法式麪包粉（T55）混合攪拌均勻，揉成一個麪糰，密封放在冰箱冷藏發酵15-18個小時；加入老面可以使麪包延緩老化，吃起來更有風味；

2、先把乾性材料：麪粉、酵母、鹽、白糖分開放在面桶中，攪拌均勻，再把牛奶和老面加進去，一起揉麪；

3、先開低速再開中速，揉成團之後，看下面團吸水量，如果比較幹再少量加入牛奶，麪糰稍微有點粘手就可以，水量切記不要太多了；繼續揉至麪糰光滑，加入提前軟化的黃油；

4、繼續揉麪，揉至麪糰再次變得光滑，停下機器檢查麪糰，能拉出均勻、薄而不易破的膜就可以；

5、把麪糰整出一個光面，放在室温不要超過25度的環境去發酵，大約40分鐘左右；

6、醒發好的麪糰取出來，分成均勻的18等份，每等份大概在60克左右；整理成水滴的形狀；密封放在冰箱冷藏醒發30分鐘左右；

7、取一個醒發的小劑子，擀長，大概在55釐米左右，最寬的那一頭卷一條黃油進去，順勢捲起來即可；裹的黃油用有鹽或無鹽黃油都可以。

8、卷好之後就是這個樣子的！

9、底部蘸點白芝麻，這樣更香哈！

10、放在大約30度、濕度75%的環境裏去發酵，大約發酵40-50分鐘左右；麪糰體積明顯變大，拿起來軟軟的輕飄飄的感覺，但是按壓能夠回彈這樣就可以了。不要發過頭了，不然紋路會消失的。發酵好之後，表面噴點水，撒適量的海鹽；

11、烤箱預熱，上下火200度烤大約15分鐘左右，放進烤箱的時候給3-5秒蒸汽，表面金黃色，這樣就可以出爐了！

12、怎麼吃都吃不膩的日式海鹽麪包，表皮和底部脆脆的，裏面包裹的黃油超級的柔軟好吃。

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