冬季多吃這菜，再貴也要買，健胃消食生病少，孩子噌噌長大個！隨着氣温下降，天氣漸漸寒冷了，就想吃一些熱熱的食物，這樣多身體才好。它就是番茄牛腩，營養師大喬説過，番茄富含大量維生素、類黃酮等營養物質，適應不但可以美白抗氧化，還能健脾胃、促消化、降血脂血壓，老少皆宜，秋冬季節不建議生吃，因為是寒性食物，會引起腸胃不是。再搭配上温和滋補，益氣補中的牛腩一起吃，還能促進身體發育。今天小編給大家帶來的是一道軟嫩鮮香的砂鍋番茄牛腩的做法，感興趣的朋友們，快來試着做給家人們吃吧！
番茄牛腩（砂鍋版）
By 美食妃英理
配料：
牛腩 500克、番茄 1個、花生油 適量、番茄醬 2大勺、水 適量、精鹽 適量、老冰糖 1大塊、八角 1個、香葉 1片、葱 4段、姜 2片、花椒 20粒、幹辣椒 1個、味極鮮 2勺
烹飪步驟：
1.西紅柿如果比較小，可以用兩個，洗淨切塊備用，不用去皮
2.牛腩切小塊，涼水下鍋焯燙3分鐘，開鍋後轉中火
3.焯燙過的牛腩用清水衝去血沫子，準備炒料
4.砂鍋中倒入適量食用油，放入黃冰糖炒至融化，然後放入葱姜等其他炒料，炒出香味兒
5.倒入牛腩翻炒均勻，倒入味極鮮醬油炒勻
6.倒入西紅柿塊，此時只放入三分之二的番茄塊，留三分之一最後放，翻炒均勻
7.加入清水，清水可以多放一些，砂鍋燉肉也會有很多水分以蒸汽的形式流失掉
8.蓋好蓋子開始燉，開鍋後轉中小火，這個過程大約需要40分鐘到1小時，或許更久，因為我們買到的牛腩肉和所使用的砂鍋不同，導致燉肉時間有差異，最終以肉質軟爛為標誌
9.當鍋內牛肉已經燉爛，此時加入剩餘的西紅柿塊，加入適量食鹽翻炒均勻，再燉3-5分鐘即可
10.最後如果湯汁比較多，可以打開蓋子開大火，將湯汁收到滿意的狀態即可
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烹飪小貼士：
番茄的選購：
1.看果形。
美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富 有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由於過量使用植物生長調節劑造成的。
2.看着色。
在選購生吃西紅柿時，還需注意不要購買着色 不勻、花臉的西紅柿，因為這很可能是由於西紅柿病害造成的，味道和營養均很差。
3.看顏色。
不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅 素，對預防癌症很 有好處。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素， 胡蘿蔔素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿蔔素，不含番茄紅素。當西紅柿成熟時，色澤會由青變紅。特別提醒：未成熟的發青的西紅柿儘量不要生吃。
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