三味饅頭，香甜鬆軟，越嚼越香，吃一次還想吃第二次

三味饅頭

現在越來越喜歡做饅頭，一次次的實際操作，有點熟能生巧了。我不喜歡做太大的饅頭，小小巧巧的吃起來有感覺，哈哈但捏的樣子有待再練習，味道已經不錯，紅棗味，我的最愛。

原料：粉、低筋麪粉、温水、大紅棗、棗泥、酵母、豬油。

做法步驟：

第1步、準備好所有食材

第2步、酵母倒入温水裏，靜置10分鐘，自然融化

第3步、紅棗洗乾淨，去核，放在開水裏泡10分鐘後，取出，晾乾水分，或者用廚房用紙擦乾

第4步、把兩種粉全部倒入一隻乾淨的無油無水的盆裏

第5步、把融化好的酵母水慢慢倒入麪粉裏，用筷子慢慢的均勻的攪拌成粉絮狀態

第6步、把粉絮用手揉壓成麪糰，把隔水融化好的豬油倒入已快揉好的麪糰上，繼續揉壓幾分鐘

第7步、這是揉好的麪糰，放入乾淨的無水無油的盆裏，醒發1個小時

第8步、今天室温20度左右，為了讓麪糰在温暖處正常發酵，我在另外一個盆裏加入開水，把裝麪糰的盆放入裏面，上面蓋上鍋蓋，中間要換2次開水，保持温度均衡

第9步、今天天氣比較熱，發的也快，一小時發酵成功。用手指插一個洞，不反彈，就好了。是之前的兩倍大

第10步、醒發好的麪糰倒出時裏面呈蜂窩狀組織

第11步、在不沾布上灑一些乾麪粉，把醒發好的麪糰放在上面排氣後搓成長條，分成25克一隻的劑子，共30只

第12步、把劑子擀成小圓皮

第13步、在小圓皮上放上紅棗。我用的是大棗，只能把一粒藥一份四擺放了。在小圓皮上放上棗，捏成一朵花。如果用小棗的話，一朵花放4顆。

第14步、在小圓皮的中間，抹上一點點棗泥，捏成棗泥三角包

第15步、把劑子搓圓，變成小圓饅頭

第16步、全部捏好，擺放好，準備上鍋蒸了

第17步、開大火，等水燒開後，蒸20分鐘，關火。關火後，燜5分鐘再開鍋，取出饅頭食用

第18步、出鍋了窩

第19步、成品欣賞，三角棗泥包

第20步、成品欣賞，紅棗包

第21步、成品欣賞，小圓饅頭

小貼士：

棗泥是之前就做好放在冰箱裏的，我的菜譜裏有製作過程的。紅棗儘量用小棗，這樣擺放好看。今天室温20度，麪糰醒發時，在另一個盆裏加了熱水才用了1個小時。如果不放熱水，也要2個小時才能醒發好

來自阿信美。