由於疫情，許多人被迫呆在家裏，不得不把家裏儲存的食物全部吃光，而且，每天做飯很容易厭倦，因此很多人會選擇用麪粉做饅頭和包子。除了饅頭饅頭，也有人會做蛋糕、麪包、油條等糕點。然而很多人發現自己做的麪食並沒有想象中的那麼美味，有人甚至説他並不太好吃。自己的實踐是沒有問題的，都是按照導師或在人的指導下進行的。怎麼了？
既然程序沒有問題，問題一定出在配料上，那就是麪粉。很多人不知道麪粉是有區別，麪粉分為低筋、中筋和高筋，三種麪粉雖然只有一個字的區別，而且麪粉的表面相似，但其用法卻完全不同。對於這一點，相信經常吃麪食的北方朋友會了解得更多，而南方的朋友會知道得更少，接下來，小編將介紹這三種麪粉的區別，如果涉及你還不知道，請繼續閲讀。
低筋粉
低筋麪粉也被稱為低粉，麪粉為白色，指含水量為13.8%，粗蛋白為9.5%的麪粉。由於這種麪粉麪筋弱，面質軟，通常用於製作蛋糕、酥脆餅乾等。所以如果你想做蛋糕，或者做一些蓬鬆的意大利麪或糕點，你最好用低筋麪粉，如果家裏沒有，可以用高筋麪粉和1/4澱粉（麪粉澱粉比）將這兩種原料充分混合，這種麪粉混合物可以代替低筋麪粉。
中筋麪粉
中筋麪粉是我們經常使用的普通麪粉，表面呈乳白色，粗蛋白含量在9.5%～12%之間。麪筋適中，麪粉很軟，但離低筋麪粉的水平還差得遠，一般用於製作中式糕點，如饅頭和饅頭。他也是最常用的麪粉之一。
高筋粉
高筋麪粉因其麪筋必須強而得名，粗蛋白含量在12.5%～13.5%之間，表面顏色較深，準備好的麪粉麪筋較多，一般用來做一些更有彈性和嚼勁的意大利麪，如麪包、麪條等。當然，很多人喜歡用他來做饅頭，這是非常有嚼勁的，但是最主要仍然用於製作蛋糕。前段時間，紅網的冷皮和麪筋更適合做高筋麪粉，由於高筋麪粉粗蛋白含量高，可以得到更多的麪筋，當然，他對寒冷的皮膚影響不大。
現在你們都知道用什麼麪粉做什麼麪食了，買麪粉時，首先要看包裝袋，不管是高筋麪粉還是低筋麪粉，包裝袋上會標上如果沒有，基本上是中筋普通麪粉。