九月底，天氣逐漸轉涼了，開胃也慢慢地打開了，就想吃一些有味道的東西，家裏常會做些水煮菜來開胃，這些水煮菜，麻辣鮮香，汁濃味足，自己在家做，可以根據家人的喜愛食材來做，這道菜基本屬香辣型的，特別下飯。對於不嗜辣的朋友，也能讓大家接受。
今天就來買來塊鴨血回來， 鴨血被稱為“液體肉”，中醫素有“以血補血”之説，鴨血是最理想的補血佳品之一。鴨血富含鐵且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用；鴨血還富含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，止血的功效； 鴨血還堪稱人體污物的“清道夫”，能清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。夏末初秋這個季節常吃一些鴨血，可涼血清熱，排出身體的毒素，是很好的清熱解毒佳品。它是人體清道夫，才三塊錢1斤，清腸刮油每週3次給身體做大掃除， 女人常吃麪色紅潤，不懂吃可惜了。
不過現在市場上的假鴨血比較多，我們買鴨血時最好去超市，或者正規的商店去買， 吃着也更放心一些。我們買鴨血時要注意，真鴨血呈暗紅色，聞起來沒有血腥味，且能聞到一股鴨香；掰開真鴨血，;細膩而嫩滑，極易碎裂。將它放入麻辣鮮香的湯汁中簡單燜煮兩分鐘，鮮香嫩滑，汁濃味足，開胃又下飯，真的是麻、辣、鮮、香四味俱全，超級過癮喲，用來拌飯更是香。 下面就來分享這道“香辣豆角燜鴨血”的做法吧。
【香辣豆角燜鴨血】
原料：鴨血 1小盒 豆角 1小碗 郫縣豆瓣醬 1勺 蒜 2瓣 紅椒 1個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2.燒熱鍋放入適量的油，下入豆瓣醬進鍋煸炒出微微紅油； 3. 下入鴨血塊進鍋翻炒兩下； 4. 加入適量的水燉煮； 5. 加入豆角粒進鍋燜煮； 6. 燜煮2分鐘後加入適量的鹽調味； 7. 最後放入蒜末和紅椒進鍋翻炒均勻； 8. 盛入盤中。
小貼士：1. 先將豆瓣醬煸炒出紅油； 2. 將鴨血和豆角一起放入鍋中燜煮2分鐘； 3.再加入少許鹽調味，最後放入蒜末和紅椒。
【來源：斯佳麗的小廚房】
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