麪食是很多人鍾愛的，包括我在內，我老家是山東的，特別愛吃饅頭，餃子，麪條之類的。平時我也是經常做麪食吃。天氣暖和了特別想吃點涼拌麪，做起來省事，吃着也舒服。 喜歡吃拌麪，但是有的小夥伴拌出來的麪條坨成一塊，就不好吃了，所以今天就來教給大家這個涼拌麪的做法，具體怎麼處理麪條的辦法也在裏面了，喜歡的小夥伴不要錯過哦。
這個酸辣涼拌麪裏面的醬汁經過油潑，特別的提味，煮好麪條把作料一放，攪拌幾下就裝碗開吃，屬於快手面。中午我做了一鍋都吃光了，看來都愛吃涼拌麪。 準備的食材不多，做起來也超級快，15分鐘基本就能吃上香辣的涼拌麪了。
涼拌麪的做法非常簡單，對於常吃麪食的北方人來説再簡單不過了，南方人即使是廚房小白，學習了我的做法後也能秒變大廚。這麪條勁道爽口，配菜大家也可以隨意的搭配，尤其是裏面的醬汁，萬能，不管是拌麪還是拌涼菜都通用。
【涼拌麪】
——所需食材——
新鮮麪條或掛麪1人份， 黃瓜絲50克， 熟花生米20克 ，香菜10克 ，蒜10克 ，生抽2湯匙， 陳醋2湯匙 ，熟白芝麻1湯匙， 辣椒粉1湯匙 ，白糖1湯匙 ，食用油適量 。
【製作步驟】：
1、先將一會要用到的食材都準備好了，我準備的有黃瓜，香菜，花生等，大家喜歡其他配菜的都可以放進去。麪條大家也還是一樣，準備掛麪還是外面買的手擀麪條都行。
2、鍋裏面加入適量的水燒開，將麪條放進去煮熟。然後用涼水過一下，這一步非常的重要，麪條勁道爽滑的關鍵。因為我們現在還不用這個麪條，就讓麪條在水裏面浸泡一段時間，等用了再撈出來。
3、準備個小碗，裏面放入蒜末，還有熟白芝麻，加入辣椒粉。
4、在平底鍋裏面加入適量的食用油燒熱，然後立馬澆在調料上面。
5、澆完了以後再加入生抽，陳醋，白糖攪拌均勻。
6、再將麪條撈出來放進去，攪拌均勻。
7、最後再將黃瓜絲，花生米，香菜，攪拌均勻以後就可以吃了。麪筋道滑爽，酸辣開胃，特別好吃，如果你也喜歡吃麪，那麼你絕對不能錯過呦。開胃又解膩，好吃到飛起來，秒殺夜市一切小吃攤。做法超級簡單，一看就會，只需10分鐘就可以搞定，特別適合零廚藝的廚房小白做。
【小貼士】：
1、麪條煮熟之後過冷水，讓麪條快速冷卻，麪條就不會粘在一起，勁道香滑。
2、煮麪條的時候，如果太大氣泡，可以加一次冷水，這樣麪條容易熟，且不會糊掉。
3、拌麪的醬料可以根據自己喜歡加入，還可以用自己做的剁辣椒。
【文案編輯】：目海食吃貨日記