金針菇是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃金針菇能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠增強免疫力，還可以預防癌症。金針菇的做法有很多，可以做菜，還可以炒着吃，金針菇的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
金針菇的功效
1、金針菇有助於預防便秘
常吃金針菇能夠幫助人們預防便秘，主要是因為金針菇中含有豐富的膳食纖維，這個物質到了我們的身體中有助於腸道蠕動，並且還能夠起到鎖住水分的效果，常吃金針菇能夠起到潤滑腸道，幫助預防便秘。所以便秘的人可以常吃。
2、金針菇有助於減輕體重
要知道金針菇本身含有的熱量比較低，100克中僅有26大卡的熱量，並且金針菇中的碳水化合物含量也不高，僅為6克，在金針菇中含有的膳食纖維量豐富，能夠幫助人們有效的增加飽腹感，非常適合減肥人羣長期食用，常吃能夠減肥。
3、金針菇有助於對抗疲勞增強免疫力
很多人應該不知道金針菇能夠有效的增強免疫力，在金針菇中含有的蛋白質量豐富，礦物質，維生素含量也不少，常吃可以為身體補充能量，對抗疲勞，金針菇中裏面含有一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，能夠幫助人體有效的提高免疫力，預防濕疹。
4、金針菇有助於益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助於促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助於對抗癌症
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與雲芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌症，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助於養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
金針菇的做法
黃瓜片金針菇
黃瓜涼拌的口感是非常好的，很爽口，這道菜中也需要涼拌黃瓜。
1、先將黃瓜切成薄片，擺盤放好。2、然後金針菇下水燙軟撈出控幹水分，倒入裝有黃瓜的盤中。
3、接着熱鍋放油，加入小紅辣椒、葱蒜炒香來，再加入適量的料酒、鹽、雞精、醋、醬油和適量的水。
4、然後燒沸騰了以後再加入一點麻油調香，起鍋將調好的醬汁淋在金針菇上。
5、吃的時候稍微攪拌一下就可以了，味道非常不錯。
牛肉金針菇卷
1、將牛肉切成片，放置一旁備用。
2、將金針菇過熱水燙一下，撈出備用。
3、平底鍋中熱油，將牛肉片一片片放入鍋中，然後煎置兩面都焦了味道就變得很香就可以了。
4、撒入一些孜然粉、鹽入味，起鍋放在盤中備用。
5、可以往金針菇中放入適量的鹽和雞精調味，這樣能讓整道菜更有味道。
6、取一塊牛肉片，裏面放入幾根金針菇，接着捲起來，
7、裝盤，多卷幾個，這樣一道美味的牛肉金針菇卷就做好了。
金針菇的禁忌
牛奶
金針菇和牛奶最好是不要一起吃，雖然金針菇的禁忌並不多，但是牛奶就屬於金針菇相剋食物中的一種，吃金針菇喝牛奶會導致消化不良甚至是心絞痛，可能會出現腹痛或者是腹瀉的情況，嚴重的可能會帶來其他的不適
驢肉
如果兩者同時吃，會導致腸蠕動過快，理論上有可能引起胃腸不適.
蛤
同吃會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在對金針菇應該有了一些瞭解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們要知道吃金針菇的禁忌。