#柏翠輔食節—烘焙零食#呆萌小狗紅薯麪包

給寶寶吃紅薯可以為寶寶全方位地提供多種營養物質，有助於寶寶的成長髮育。紅薯中含有的碳水化合物很高，豐富的粘液蛋白能增強免疫力，含有的胡蘿蔔素還是護眼小能手，還能促進消化道蠕動。但是有的寶寶不一定愛吃紅薯，如果將紅薯做成小狗麪包的餡料，小朋友也會被它們萌化掉，就乖乖地吃上紅薯了。做小狗的步驟看起來有點多，但只要有耐心，一切都覺得很簡單。我用的是加老面做法，那是因為剛好手上有一份發酵過頭的麪糰，扔了可惜，就在麪糰里加了老面，你可以用平常習慣的麪糰做法。麪糰沒有加雞蛋，加了雞蛋上色會過重，烘烤的時候還加蓋了錫紙，否則上色重的話，烤出來就會不好看。

By 海之韻美食記    【豆果美食官方認證達人】

• 老面 50g
• 高筋麪粉 200g
• 低筋麪粉 50g
• 水 115g
• 橄欖油 10g
• 細砂糖 20g
• 鹽 1g
• 耐高糖酵母 2g
• 雞蛋液 35g
• 奶粉 7g
• 可可粉 1.8g
• 食用竹炭粉 適量
• 紅薯餡 240g

1、老面、水、蛋液、橄欖油、糖和鹽放進麪包桶裏

2、倒入奶粉和麪粉，在麪粉頂端加入酵母，放入麪包機裏

3、和麪10分鐘，靜置5分鐘後，再和麪15分鐘，和出光滑的麪糰

4、發酵兩倍大

5、麪糰發酵好後，排氣，將麪糰分成每個45克的麪糰6個，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

6、另外分出1個45克麪糰，加上1.8克可可粉，和成可可色的麪糰。1個10克麪糰加上適量竹炭粉，和成黑色麪糰。還有一個白色麪糰剩餘，先蓋上保鮮膜

7、45克白色麪糰擀圓，包入40克左右的餡料

8、收口，搓圓

9、收口朝下，放入法焙客12連模內。模具內放入6個紙杯，間隔着放，以免發酵的時候，會粘連。放入烤箱內，選擇35度，發酵35分鐘左右（裏面放置一碗熱水，保持濕度）

10、在等待發酵的過程中，做小狗的其他部分。白色麪糰分成每個4克麪糰，總共6個，做狗鼻子；每個2克麪糰，總共12個，做狗腿腿

11、可可色麪糰分成每個3克，總共12個，做狗耳朵

12、白色麪包坯已經發酵好了

13、粘上狗鼻子和狗腿子

14、剩餘的可可麪糰擀平，用圓形裱花嘴蓋出12個圓形，再拉長一點，做眼睛部分

15、狗耳朵麪糰弄成如圖形狀

16、依次粘上去。最後揪出一點點黑色麪糰，做眼珠子和狗鼻子上面的一點

17、放入已經預熱到上火165度，下火170度的烤箱，烘烤25分鐘左右。烘烤時注意觀察，有點上色的時候就要加蓋錫紙，以防上色過深。在最後10分鐘的時候，我將烤盤移到最下面一層烘烤的

18、烘烤結束，將麪包取出晾涼，呆萌的小狗麪包就做好了

1、水量依麪粉吸水性而定。2、室温高建議用冰水和冰蛋。3、各型號麪包機和麪時間不同，做這種麪包只需要和到擴展階段即可。4、各家烤箱脾氣不同，温度僅供參考。5、注意麪包上色，及時加蓋錫紙。

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