今天跟大家分享一道美味的海苔蛋卷，這道蛋卷不僅層次分明，顏色漂亮，用來作早飯，便當都非常適合。海苔質地脆嫩，入口即化，蛋餅軟嫩鮮香，兩者混合，就有了濃濃日式風，似乎還帶着些許海風的味道。喜歡的朋友快來試試。
海苔就是烤熟的紫菜，其礦物質含量高達15% 左右，特別是富含硒和碘，可以幫助人體維持酸鹼平衡，延緩衰老，是瘦身期的健康零嘴兒。
和風海苔蛋卷
準備材料：芝麻菜50g，雞蛋（2個）120g，壽司海苔（2張）10g，熟白芝麻10g，鹽少許，白胡椒粉少許，橄欖油1湯匙，蒸魚豉油 1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，黃酒1/2湯匙，芥末3g
開始製作：
1. 將芝麻菜洗淨瀝乾，撕成小片，放入盤中墊盤。
2. 取 1 張壽司海苔，用剪刀剪成寬 0.5cm左右細條備用。
3. 將雞蛋打散，加入鹽和白胡椒粉，攪打均勻備用。
4. 將煎鍋燒熱，倒入橄欖油，把打好的蛋液倒進鍋裏，中火煎成蛋餅，盛出備用。
5. 取 1 整張壽司海苔，把蛋餅放在上面，將蛋餅和海苔捲成卷。
6. 斜刀將海苔蛋卷切成 2cm 左右的寬段，擺入墊好芝麻菜的盤中。
7. 將蒸魚豉油、白砂糖、黃酒和芥末混合調勻，製成醬汁，澆在蛋卷上。
8. 撒上海苔條和熟白芝麻即成。
小貼士：做蛋餅的關鍵在於火候，中小火最合適，這樣就有充足的時間在蛋液凝固之前從容地把蛋皮卷好，成品口感軟嫩。若火候過大，則蛋液易焦，口感發柴。
