楠木軒

炒茄子先放油是不對的!五星級大廚教你1招,茄子不吸油還香嫩!

由 藍樹芬 發佈於 美食

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茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,所以,我們一家子都非常喜歡吃茄子,基本一年四季都可以買到茄子,主要是營養美味還便宜,吃起來味道鮮美口感好,並且它含有豐富的營養,經常吃茄子的人,可以更好的保護我們的心血管,還可以起到美容養顏的作用,家人有女性朋友的更加要多吃點,好處還是非常多的。


茄子是家家户户經常食用的蔬菜,它的做法很多,可以做各種各樣的美味佳餚,例如:魚香茄子、地三鮮等都是非常好吃的,茄子好吃,很多人也會覺得吸油,為了讓茄子更加好吃,經常燒多好幾次油,其實,用這樣的方法做的茄子是好吃,卻非常費油,很多人往往夾了沒多少,就會覺得油膩,並且吃不下去了。


茄子不管怎麼做,味道是另一回事,如果用的油太多,吃多了對我們身體是不好的,還容易堆積脂肪,造成我們的腸胃負擔,導致體型越來越胖了,那麼,我們做茄子的時候,怎麼樣茄子才能不吸油不發黑超好吃,今天美食君小史就教各位小吃貨五星級大廚都不外傳的技巧,保證你學會了以後,全家老少都愛吃,一上桌就光盤,茄子少油不油膩還綿軟入味超好吃。

家常茄子炒肉


首先我們準備所需食材:茄子、豬肉、姜、葱、幹辣椒、蒜、醋、生抽、食用油、食鹽、清水

步驟一:茄子放入清水中洗乾淨,切成塊或者條,豬肉切成條或者塊。

步驟二:葱剝皮洗乾淨切碎,姜去皮切細絲,大蒜剝皮切蒜末,幹辣椒切成小段。


步驟三:把茄子放在大碗中,撒入適量食鹽攪拌均勻醃製一會,等到茄子被鹽殺出水分,最後擠掉水分備用。

步驟四:起鍋熱油,油熱後放入葱碎、幹辣椒,蒜末、薑絲、煸炒出香味。


步驟五:倒入豬肉,翻炒至豬肉變色,倒入適量生抽翻炒均勻上色。

步驟六:最後倒入茄子炒勻,倒適量的清水,醋、食鹽,翻炒均勻入味後,即可盛出食用啦。

茄子小技巧:

茄子切好千萬不要直接下鍋炒,我們要先用鹽殺一會,直到殺出水分,再擠水分下油鍋炒。那麼,我們這樣子所做出來的茄子就會更加好吃,並且茄子也不會很容易吸油了,也會更加鮮嫩,茄子超好吃的。

你學會了嗎?