玫瑰豆沙粽
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食材明細
- 甜香口味
- 煮工藝
- 一天耗時
- 神級難度
玫瑰豆沙粽的做法步驟
- 1早上採集當天開的食用玫瑰。
- 2涼幹水分把花瓣摘下來大約200克。
- 3加放等量重白糖200克。
- 4加入30克檸檬汁把花瓣揉軟。
- 5揉好的玫瑰花瓣裝瓶備用，表面再放一層白糖，可以常温存放半年，可以在網上購買現在玫瑰醬代替。
- 6紅豆浸泡6小時，然後煮致軟爛。
- 7軟爛的紅豆用料理機打成泥。
- 8炒鍋內放入160克大豆油，400克白糖，300克玫瑰醬，把白糖炒化。
- 9加入打好的紅豆泥翻炒，大約需要1個小時。
- 10炒至玫瑰豆沙不粘鍋，不點鏟，抱成團起鍋晾涼備用。
- 11糯米浸泡最少4小時，濾幹水份，按每斤幹糯米加50克白糖，共計250克白糖，加入100克鮮玫瑰花。
- 12把加入的白糖與玫瑰花瓣揉勻。
- 13洗好粽子葉，加入揉好的糯米，分好玫瑰豆沙，大約25克。
- 14包好的粽子熱水下鍋，煮至高壓鍋出大氣10分鐘，關火再悶10分鐘出鍋。
- 15煮好的粽子香甜軟糯，Q彈有嚼勁。
小竅門
1、糯米必須浸泡發漲，玫瑰豆沙含糖量高，不浸泡容易煮不熟。
2、煮粽子時必須熱水下鍋，不温不能低於60度，水温低，粽子泡的時間長，香味容易稀釋。
3、沒有鮮玫瑰可以網上購買玫瑰乾花瓣代替，玫瑰醬也可以網上購買，得選擇好的玫瑰醬。
來自 美食天下原生野長的作品
使用的廚具：高壓鍋、炒鍋
所屬分類：小吃 端午節
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