杭椒番茄巴沙魚，一邊減脂一邊增肌

西紅柿、柿子椒、普通辣椒、茄子、土豆，甚至枸杞，都屬於茄屬蔬菜。一些營養學家認為茄屬蔬菜不利於健康，是因為茄屬蔬菜會分泌龍葵素（龍葵素也是為什麼土豆發芽之後有毒不能吃的原因）。

雖然茄屬蔬菜分泌龍葵素的原因是植物為了自保，防止蟲子吃自己，而且主要集中在葉子和莖部。但一些明星營養師認為，龍葵素會引起身體炎症，讓身體關節腫脹，甚至影響消化系統。

不過暫時這些也都處於被驗證階段，並沒有明確的科學論證。

只有這兩種人需要注意茄屬蔬菜

只有自身有免疫系統疾病，或者對龍葵素過敏的人，才需要適當控制。對於健康的普通人來説，番茄、茄子柿子椒這些，都是很健康的食物，多數茄屬食物都富含抗氧化劑，並且纖維、維生素C都很豐富。

這也是我之前講為什麼不要盲目模仿明星食譜的原因，尤其是發達國家的明星食譜，都是營養師根據明星個人的身體情況、作息、飲食習慣、對一些食物的過敏源等等設計的，並不適合所有人。就像醫療方案一樣，你永遠不會從網上隨便搜一套醫療方案給自己治病。

不過倒是推薦大家去醫院測一下自己的食物過敏原，我們每個人是會對不同食物身體產生不同反應的，而食物過敏的表現不一定是特別嚴重的腹瀉、休克等等，有些食物過敏的表現可能就是皮膚長痘、水腫、消化不良這種看似很微小的情況。

瞭解自己的食物過敏原，可以讓你自己的飲食更適合你的身體。對於咕嚕自己來説，我身體對於豆製品比較敏感，所以一旦吃了太多豆製品就會水腫，所以我自己飲食就會控制豆製品的量，比如只吃豆腐不碰豆奶。

今天來分享一個杭椒番茄巴沙魚，巴沙魚是我很喜歡的蛋白質來源，價格便宜、處理方便、本身的的脂肪又含量低。巴沙魚價格便宜主要是因為飼養成本比較低，所以和三文魚、金槍魚比起來價格親民了不少。

不過龍利魚和巴沙魚確實還是有差別的，一般龍利魚價格比巴沙魚貴，但是巴沙魚並沒有風傳的那麼可怕，正規養殖和品牌的巴沙魚在安全角度來講是可以被信賴的。

杭椒番茄巴沙魚

Tomato FIsh Fillet

— 原料 —

小番茄

巴沙魚

杭椒

檸檬

葱或者香菜

高湯或者清水

首先處理食材，切蒜、切幹辣椒，放進鍋里加少量油炒香，接着小番茄切半後放進鍋裏小火翻炒

接着加入杭椒段和檸檬片提味，杭椒和檸檬温度過高容易產生苦味，所以最好中小火慢慢煎炒。同時把巴沙魚切斷用鹽和黑胡椒醃製一下

放進鍋里加一點清水或者高湯一起小火燉就好了。最後加一些葱或者香菜，剪燉的過程不斷把湯汁澆在巴沙魚身上讓它們更好的吸收湯汁，最後收汁

一邊減脂一邊增肌的巴沙魚就做好啦！