在農村，每年，我們都會豐收大量芥菜，芥菜長的很高大，是農村常見的蔬菜。
芥菜這種綠色食品，有解毒消腫，開胃消食，温中利氣，明目利膈的功效，芥菜中還含有大量的抗壞血酸，提神醒腦、促進傷口癒合的功效。
芥菜還能明目利膈、寬腸通便，因為芥菜組織較粗硬、含有大量食用纖維素，所以有寬腸通便的作用，可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
但是因為芥末的味道有點苦，很多人都不習慣。不過，只要進行一些簡單的加工，它就會變得美味可口，耐貯藏。它可以製成幹芥末、醃菜、醃菜等。
詳情請看：家常自制開水燙酸菜的做法，無鹽醃製，酸脆爽口，健康美味！
今天是母親節，我要分享一下我媽媽最常做的一道菜！清炒酸芥菜。
製作食材：
酸芥菜、乾紅辣椒、食用油、鹽、醬油、雞精
製作步驟：
1泡好的芥菜，有點點發酸，洗淨擠幹水份，然後切碎。儘量切碎一些，這樣更入味，更香。乾紅辣椒切成段備用。
2鍋洗乾淨，燒熱鍋後倒入酸芥菜炒幹水份，慢慢的炒出酸味，沒有水分這樣更香，炒着才好吃。
3把水份炒幹後，把芥菜推到鍋邊，鍋底放食用油，油可以多放一點，油熱後，放幹辣椒段炒香。
4然後把炒香的幹辣椒與芥菜一起炒，大火翻炒均勻，加入少量鹽和雞精再加少許醬油，就可以出鍋了。
看着不怎麼好看，但是味道不錯。在農村每年過年期間吃得太過油膩的話，就會清炒一盤酸芥菜，配粥喝。刮油通便排毒，大家試試吧！
備註：
1、炒這道菜時油可以比平時稍微多放一點。
2、這道菜還可以放一些肉沫一起炒，和五花肉一起炒也很好吃，大家可以試一下哦。
好了，今天的美食菜譜就分享到這裏！家常美食，最養胃。週末大家記得好好吃飯啊！
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