夏天到了，很多人都會有食慾不好的情況，為了家人能平安度過夏天，每年的這個時候，我都喜歡買各種的綠豆紅豆，做各種的美味小吃，豆類營養價值極高，不管是用煮粥還是磨豆漿都特別的方便。兩種顏色的小豆子，相比之下，綠豆更適合夏天食用。
綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之説。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高温環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有着重要意義。夏天應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
不過再好吃的食物，天天也會厭煩，今天試試用綠豆來做個美味的小吃，即不熬粥也不磨豆漿，香甜Q彈，生津解渴，太好吃了！這個小吃營養又解饞，關鍵是零添加劑，比綠豆粥好吃多了！這樣的水晶綠豆糕什麼都不加直接吃的味道最好，營養健康，低脂又低熱，特別適合夏季解暑解饞。悄悄的説一下哦：這樣的綠豆糕具有良好健美減肥的作用哈，愛美的女人們千萬別錯過！
【水晶綠豆涼糕】
用料 主料 綠豆500克 紅薯澱粉200克 白砂糖適量
輔料 水適量
過程：
食材都準備好。
我們做這種綠豆新吃法的時候，需要將豆子提前一個晚上浸泡好，第2天早上起來就可以直接開工了。
泡好的綠豆瀝乾水分後倒入鍋裏，再加入跟綠豆等量的三倍清水，用電飯鍋煮至開花，這時用手輕輕一捏就會碎掉，非常的粉糯。
綠豆煮到這種程度就可以了。
綠豆煮好之後，用漏勺或是用濾網撈出來，根據自己的口味，加入適量的白糖攪拌均勻。
煮綠豆的水先留在鍋裏，暫時不要倒掉了，後面還會要用到。
把鍋裏煮綠豆剩下的湯水，舀出來500毫升，如果鍋裏湯水不夠500毫升的話，可以另外加入清水湊夠這個數量，接下來把綠豆湯倒到大碗裏面，再加入250克的木薯澱粉攪拌成沒有顆粒的麪漿備用，（如果沒有木薯澱粉，可以用紅薯澱粉代替）。
把濾幹水分後拌了白砂糖的綠豆放進容器裏，這個容器最好是用無水無油的玻璃盒，先將容器的底部和四周都刷上植物油防粘。
綠豆倒進去後，再把粉漿也加進來，粉漿的量一定要沒過綠豆，全部倒進來後，用筷子攪拌一下，讓綠豆和粉漿充分融合。
將模具放到蒸籠裏面，這裏要注意的時候是玻璃盒上一定要蓋一個蓋子，防止在蒸的過程中水蒸氣滴落進去，影響口感了，開大火直接蒸30分鐘，時間到了後，將綠豆糕取出來晾至常温。
冷卻後，將綠豆糕連容器放到冰箱裏冷藏4個小時以上，這樣綠豆糕就能夠凝固定型好了。
用小刀在容器的4周劃一下，將盒子倒扣過來拍一拍，就能夠把綠豆糕取出來，先把它切成片，再切成條，最後切成便於入口的方塊就能上桌食用了。
直接吃就很美味了，喜歡吃甜食的話，淋上蜂蜜或者撒上白糖口感更好哦，清涼爽口，比冰激凌還好吃，夏天解暑，有它，誰還吃冰棒呢，一定要收藏給家人試試！
這道綠豆水晶糕，清涼解暑，香甜Q彈，不光孩子愛吃，我家老爸老媽也喜歡呢，自從學會了做這個，一到夏天，我家冰箱幾乎天天都有呢，從炎熱的室內回家，吃上一塊，暑氣頓消。
夏天，我天天都做這個，清涼解暑，香甜Q彈，孩子從不吃冰激凌！現在天氣一天比一天熱，大家不妨收藏試試哦，比冰激凌健康多了！