做椒鹽皮皮蝦，別直接下鍋炸，多做這一步，焦香酥脆，連殼都啃掉

做椒鹽皮皮蝦，別直接下鍋炸，多做這一步，焦香酥脆，連殼都啃掉

“皮皮蝦，我們走！”這個表情包之前可是風靡網絡，無人不知，無人不曉。那到底讓我們津津樂道的皮皮蝦到底是啥呢？皮皮蝦中文學名口蝦蛄，是一種海生的、絕大多數生活於熱帶、亞熱帶的掠蝦類。皮皮蝦並不是現代才有的，早在古代的《閩雜記》、《海錯百一錄》等書中就有過對皮皮蝦的記載。

現在的皮皮蝦，是人們餐桌上的常客，因為皮皮蝦的味道鮮美，營養豐富，所以備受人們的喜愛。這時候的皮皮蝦味道最為鮮美，肉質Q彈，口感俱佳。椒鹽皮皮蝦是今天要給大家分享的一道菜，這道菜味道獨特、外脆裏嫩，十分美味，那讓我們一起來看看這一道椒鹽皮皮蝦的具體做法吧！

準備材料：皮皮蝦500g、洋葱小半個、大蒜4粒、小米椒5個、青椒1個、椒鹽5g。

第一步，將皮皮蝦清洗乾淨，做好處理後均勻地蘸上玉米澱粉。注意澱粉不要放太多，可以適當抖動一下，把多餘的澱粉給抖下來。把洋葱、大蒜、小米椒和青椒洗乾淨，切成一粒粒備用。

第二步，洗乾淨鍋，開中火，熱鍋，放入半鍋油，等油六七成熟的時候，把裹好粉的皮皮蝦放進去，炸到定型，然後撈出來放在盤子裏備用。不用把火關掉，繼續燒熱油温，等油燒開冒一點煙的時候，再次放入皮皮蝦復炸，兩分鐘後再撈出來。

第三步，把半鍋油倒出來，讓鍋裏剩下約20g油，然後放入洋葱粒、青椒粒、小米椒和蒜粒，不斷翻炒，炒出香味來，再倒入皮皮蝦，加入椒鹽粉，均勻翻炒一下就可以出鍋享用啦！

焦黃酥脆的皮皮蝦是不是讓你口水直流呢！皮皮蝦雖好，但吃的時候也有需要注意的地方，比如皮皮蝦不能和維生素C含量高的食物一起吃，否則會引起腹痛、嘔吐等症狀；皮皮蝦也不能和高蛋白的食物一起吃，因為皮皮蝦本身就是高蛋白質食物，身體補充過多的高蛋白會引起消化不良；皮皮蝦也不能和啤酒一起吃，海鮮 啤酒的組合是會引起痛風的！

愛吃皮皮蝦的你，可以為自己準備一盤鮮美可口的椒鹽皮皮蝦了，但是一定要注意吃皮皮蝦的細節哦！

1、小一點的皮皮蝦，皮會比較薄一些，更容易炸得酥脆，大的皮皮蝦比較適合清蒸，所以我們做椒鹽皮皮蝦，最好選擇小一點的皮皮蝦。

2、如果有的朋友希望皮皮蝦更酥脆一些，可以等皮皮蝦炸透後再提高油温復炸一次，口感更佳。

3、皮皮蝦本身就是海水動物，會帶有一點鹽味，所以如果你的口味不是那麼重，椒鹽可以少放一點。

4、裹玉米澱粉一定不能馬虎，因為玉米澱粉可以讓皮皮蝦在炸的時候不會爆開，同時能增加皮皮蝦的酥脆感，讓皮皮蝦更吸味。做椒鹽皮皮蝦，別直接下鍋炸，多做這一步，焦香酥脆，連殼都啃掉。

這道椒鹽皮皮蝦的做法，你們都學會了嗎？如果記不住，沒關係，把文章收藏起來，做的時候拿出來參考一下。歡迎大家把文章分享給你認為有需要的人，謝謝大家的支持！