發糕
今天和大家分享一款大米麪發糕，成品色澤潔白如玉、口感Q彈鬆軟、聞之米香撲鼻、食之甜而不膩。
原料：大米粉、普通麪粉、酵母、無鋁泡打粉、葡萄乾、青絲、水、紅絲。
做法步驟：
第1步、準備食材：大米粉：250g，普通麪粉：500g，酵母：4g，無鋁泡打粉：1g
第2步、準備食材：葡萄乾：適量，青紅絲：適量，水：750ml。葡萄乾清洗乾淨後用廚房用紙吸乾水份備用。
第3步、把大米粉，麪粉，酵母，泡打粉混合在一起，並攪拌均勻。
第4步、用温水和麪，分次將温水倒入。水要分次放，一邊倒水，一邊觀察麪糊的狀態。
第5步、用勺舀起面來時，可呈現綢帶狀下流，麪糊就是最佳狀態了。
第6步、把屜布打濕，鋪在竹籠屜上。
第7步、把和好的麪糊均勻地倒入籠屜中。最後可以用沾點水的小勺將表面抹平整。
第8步、倒好麪糊後，拿起籠屜輕輕在桌面上磕一磕，震出氣泡。進行醒發。看到麪糊發至比原來高出一倍時為醒發到位。
第9步、醒發好後，在表面撒上葡萄乾、青紅絲。
第10步、蒸制。蒸鍋上汽後35分鐘制熟。
第11步、組織細緻蓬鬆。
第12步、發糕可以依個人口味加入各種乾果，如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等。
第13步、一款非常美味的主食，什麼都不用配，單吃都很滿足。
第14步、咬上一口，香~甜~彈~
第15步、快來動手試試吧。
小貼士：
一。由於不同麪粉的用水量不同，請根據麪粉的情況增加或減少用水量，麪糊會以絲的形式慢慢流下來。2。加水後，一定要把麪糊攪拌均勻，不沾尼，以免影響口感。三。屜布一定要足夠濕，否則後熟就不容易揭穿。請揭開屜布的面紗。四。如果沒有竹製抽屜，可以在蛋糕模具上塗油來代替，但去膜不如竹製抽屜方便。成品的味道也比較適合用竹製抽屜蒸煮。5個。蒸制時間可根據蛋糕的大小增減。 來自 twinsliuliu 。