米粉蒸肉的美味，想想都流口水，不過，在夏季最炎熱的三伏天，瘦肉做的粉蒸肉乾巴巴的，不夠香嫩，五花肉做的卻又太過油膩，再説，天熱原本就應該多吃些清淡爽口的美食。“三伏天就愛這粉蒸茄子，簡單好吃不油膩，清香軟嫩又營養，特下飯”。
夏天的茄子又鮮美又香嫩，最是好吃，而且茄子的營養特別的豐富，也因此，茄子也成為了人們日常餐桌上最重要的一味食材。茄子的做法非常的多，不過家常做法無非就是炒茄子、燒茄子，當然，茄子餃子也是美味無比，只是稍微麻煩點。
因為孩子特別的饞嘴，沒辦法，工作之餘的精力幾乎都撲在了研究美食上。我特別的愛吃粉蒸肉，不過呢，孩子夏天對肉無愛，好在，在米粉上我們有共同的愛好。這不，我們大小兩個腦袋充分發揮了集體的力量，商量出了今天這道粉蒸茄子。茄子的鮮香加上米粉的香酥，讓這道菜吃起來特別的美味，清香軟嫩，營養好吃，又因為少油一點也不油膩，作為夏季的減脂餐也是不錯的選擇，當然，最可口的吃法還是用烙饃卷着吃。
簡單好吃又營養美味的粉蒸茄子的家常做法：
食材：茄子、米粉、生抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬、食用油
做法及製作步驟：
1、茄子去皮，沖洗乾淨，切成稍厚一些的條狀；
2、茄子中加入少量的食用油，拌勻；
3、調入適量的胡椒粉，愛吃辣的還可以放些辣椒粉；
4、調入一勺生抽和少量的蠔油，拌勻；
5、加入小半勺豆瓣醬，提香，翻拌均勻；
6、倒入米粉，用手抓拌均勻，千萬不要用力，掌握不好尺度，還是用筷子翻拌；
7、蒸鍋中加入足量的清水，大火燒開，上汽後放入裝有茄子的盤子，大火蒸二十分鐘即可。
粉蒸茄子簡單易做，美味又好吃，特別適合作為夏季餐桌上人們的開胃下飯菜。這道家常菜不僅吃起來鮮香營養，做起來一樣的簡單快手，除了蒸的時間，準備和醃拌也不過五分鐘，跟着上面的步驟，就是廚房小白也能輕鬆做出這道美食。
粉蒸茄子雖然做起來沒什麼難度，但是想要做出地道好吃的味道還是需要掌握一定的技巧和方法的，要知道茄子很容易出水，一不注意，就會讓去皮後的茄子氧化，發黑出水，影響口感。當然，好吃還是有竅門的，只要處理好以下三個方面，做好這道美食零難度。
首先，切好的茄子條要先加入少量食用油拌勻，一個是可以防止氧化變黑，另一個，有些許油的滋潤，可以讓做好的粉蒸茄子口感更加的香酥。
其次，調拌米粉是一個細緻的活兒，要依據全家人的口味來添加各種調味料，如果嫌麻煩，可以買預拌好的米粉，但要注意，如果再添加額外的調料，要適當減少米粉的量。
最後，因為蒸的時間較長，茄子條不宜切太細，這樣容易失去十分，影響茄子的鮮嫩。
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