大家好,這裏是美味廚娘寶寶,寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食,感謝大家的觀看與支持,今天給大家分享的是外面軟糯裏面鮮香的土豆包肉丸的做法。
土豆的做法有很多,很多家人們也非常愛吃土豆,比如酸辣土豆絲、土豆燉雞、土豆燉排骨等都是被人們讚不絕口的,今天給大家分享的土豆的這種做法,可能很多人都沒有試過,今天看完以後可以在家露一手,成品外面軟糯裏面鮮香非常美味,下面我們一起來看看吧!
一、土豆包肉丸
1.準備幾個土豆去皮清洗乾淨,切成薄片備用。
2.切好的土豆片冷水放入蒸鍋中,水開後蒸二十分鐘備用。
3.準備豬肉,剁成肉餡放入大碗中備用。
(肉餡剁的細膩一點,容易成型。)
4.餡料:剁好的肉餡中加入葱花、薑末、花椒粉、適量的料酒和生抽,然後加入少許鹽調味,最後加入一勺香油朝一個方向把肉餡攪拌至上勁備用。
(肉餡多攪拌一會會使肉吃起來有嚼勁。如果感覺薑末味大,可以用姜粉代替。)
5.蒸好的土豆倒入一個大盆中,用勺子把它壓成泥,然後放入兩勺玉米澱粉,調成比較軟的土豆泥麪糰備用。
(土豆要壓的細膩一點。)
6.手心裏少抹一點油,揪一塊調好的土豆泥,在手裏搓成圓球,放在刷了油的盤子裏,都做完備用。
7.把準備好的肉餡也依次搓成圓球備用。
(肉餡圓球的大小要比土豆泥的圓球小一點。)
8.取一個土豆泥圓球,把它用手壓扁,然後放上準備好的肉餡圓球,然後用包包子的手法把它包起來,再輕輕搓成圓球,然後放在玉米澱粉裏滾一圈,讓表面都能均勻地沾上一層澱粉備用。
(表面沾一層澱粉,一可以起到密封圓球的作用,二可以減少肉丸子吸收油份,使肉丸子吃起來不油膩。)
(用小火慢炸,可以保證丸子能夠炸熟,用大火炸一不容易炸熟裏面的肉餡,二丸子表面容易破裂。)
(在炸的過程中,丸子要勤翻面,防止受熱不均勻,一面已經糊掉,另一面還是生的。)
10.土豆肉丸子就做好啦!
(這樣做出來的肉丸子色澤金黃,看着就有食慾,外皮的口感既柔軟又勁道,裏面鮮嫩多汁非常美味,雖然是油炸食品,但是因為外面裹了玉米澱粉,吃起來並不會感覺到油膩。)