又已到萬物欣欣向榮的冬天，農村人去鄉村遊玩，不免吃點野菜換換味型，即便村裏人，看見野菜也會薅兩把，回家弄個涼拌。我們這叫莧菜，雨後滿天飛都有，尤為是在農村我長太多，只是彷彿吃這類野菜的我窮，至少不像莧菜那麼多人都知道。
莧菜俗名紫滕花，老少年，我國古往今來就將其當做野菜吃用。莧菜懷有很高的營養，能夠補氣、清火、類別，的功能。可對門牙及骨骼起到保健功能。因此，民間有俗話：二月莧，當生雞蛋，六月莧，金不換。
長壽菜對室內環境、土質需求都不太會苛刻，這也有它在大江南北都能梔子花的原因之二。它的枝葉、嫩莖都能夠做飯，素炒、涼拌、燉豬肉、做湯皆相宜的意思，在老百姓眼裏，那鮮豔的粉紅色，意味着着生命力的汩汩不息，自然而然將長壽菜看作有一種生血五糧世家，這也有長壽菜的由來之二。
我吃進這麼多年的莧菜，目前才知道它就是長壽菜，因此這莧菜的含鉀無比的高，比我們平時吃的菠菜都高，尤為是有小孩子的，做的這道菜有味道，再拌米飯吃更美味，而且能為小孩子補鐵，他們也最愛吃！
莧菜含有充實的維他命和多種氨基酸，如果大家最愛吃莧菜一段話，我記得能夠多吃的。如果大家踏頓下有見到這類野菜一段話，不妨能夠摘回家炒着吃。只是一先要注意，四周室內工業污染嚴重的，以及被噴灑農藥的野菜，千萬不要吃！