在民間，總有一些有着特殊用途的蔬菜，這些蔬菜雖然平常不起眼。但到了關鍵時候，它們往往有着非常重要的作用。如果你是南方農村人，你可能總會見到一些農民，在莊稼地邊緣種植一些小黃花。每年春天的時候，這些小黃花就會開放，農民一般會將這些黃花曬乾，然後收藏起來，平常根本不會用來食用，只有等到過年或者女人坐月子的時候拿出來。
在南方地區，這種蔬菜被農民稱為“黃花菜”。黃花菜的花朵可以用來食用，是一種美味而又營養的蔬菜。在過去的時候，農民都會選擇種植一些產量高的農作物，黃花菜本來應該是很少種植的。但由於它有着特殊的用途，因此每家每户都會多少種植一些，一般種植在邊角地上，或者房子周圍。
從古代開始，黃花菜就被當作一種補身體的蔬菜。女人在生完孩子之後，會有一個月坐月子的時間，在坐月子的時間內，人們一般就會用黃花菜燉湯補身體，據説對恢復血氣有着很大的幫助。在過去的時候，由於沒有專門的補品，窮人家庭也很少有大魚大肉，而這種黃花菜就成了廉價的選擇，農民家家户户都會種植一些，女人生完孩子後可以用黃花菜熬湯喝。有助於身體的恢復，在很長一段時間內，農村的黃花菜一般都是婦女的專屬，記得小時候，家裏有人採摘黃花菜，小孩們搶着吃，父母就會調侃，你是生孩子了嗎？
到了現代，由於生活條件逐漸提高，農村種植黃花菜的農民相對少了很多。而黃花菜已經不是婦女的專屬，男女老少都可以食用黃花菜，它具有很高的營養價值。
根據日本學者研究，黃花菜有着清除體內膽固醇的作用，有助於延緩衰老和防治老年疾病。因此日本人一度也稱黃花菜為“健腦菜”。
由於黃花菜的口感較好，加上它的營養價值也頗為豐富，目前受到很多老年人的追捧。在市場上，幹黃花菜成了主流，其價格在20元一公斤左右，算是一種廉價的補品，適合所有年齡段的人食用。值得注意的是，幹黃花菜儘管可以大量食用，但新鮮的黃花菜一定不能直接吃，吃多了可能會過敏甚至導致肚子痛，新鮮的黃花菜一般要經過漂水之後才能食用。