胡蘿蔔又叫紅蘿蔔，胡蘿蔔的營養價值很高，是大家喜歡吃的蔬菜，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，維生素A,尤其含有保護人們視力的胡蘿蔔素。胡蘿蔔 “小人蔘”的美稱。
每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。同時，胡蘿蔔因富含維生素，能促進皮膚的新陳代謝，增進血液循環，對皮膚起到潤濕保護的作用。
胡蘿蔔通常為一年生，常見品種中，橘黃色、黃色居多，根呈球狀或棒狀。
據史料記載，約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，並於16世紀從中國傳入日本，栽培歷史在2000年以上。
一般在每年進入伏夏後就已經陸續播種了。露天播種最佳時間是每年7月7日~8月23日，不同地區略有不同。
每年到這個季節，菜地裏的紅蘿蔔苗太多都要拔掉一些，為的是給其他蘿蔔增加養分，從小就吃媽媽蒸的這個，味道極好。
食材：新鮮胡蘿蔔苗400克，麪粉150克。
調料：大蒜4瓣，鹽2克，生抽10克，香油適量。
做法：1. 胡蘿蔔苗只要嫩葉子部分，洗乾淨控幹水分 。
2. 胡蘿蔔苗切段。
3.加入麪粉拌勻。
4.放入籠屜中。
5. 鍋裏放水，上氣後蒸15分鐘左右。
6. 大蒜加鹽搗成蒜泥，加入涼的純淨水放入生抽、香油，出鍋後拌入胡蘿蔔苗，也可以蘸着汁吃
廚房小語：蒸的時間按你蒸的量，時間太短會黏牙，時間太長顏色會發黃。