我們每天都離不開蔬菜，一日三餐中必須要吃的就是蔬菜。不過好在蔬菜的種類很多，每天可以換着花樣吃，也就不會吃膩了。我國是一個農業大國，土地面積是非常大的，農業相對來説也比較發達，很多本土種植的蔬菜現在都已經大面積出口了。
今天為大家介紹的這種蔬菜營養不輸人蔘，我國大量種植沒人吃，出口日本卻被視為高端菜，這種蔬菜就是牛蒡。
很多人看到牛蒡這個名字都會覺得它肯定是牛身上的某個部位，不過事實卻不是這樣，牛蒡其實是我國一種大量種植的作物。牛蒡的地上部分沒有什麼特別，就是普通的綠色葉子，只不過葉片比較大而已。
雖然牛蒡的地上部分很普通，但是地下的根卻與眾不同。牛蒡的根又細又長，看起來很像山藥，如果你不仔細看的話，很可能就會把它們兩者搞混。
牛蒡的營養是非常豐富的，絲毫不輸於人參，因此又被人們稱為“東洋蔘”。牛蒡的蛋白質和鈣的含量是所有根莖類作物中的第一名，而且它的胡蘿蔔含量也非常豐富，是胡蘿蔔的150倍之多。
除此以外，它還有很多的纖維素和多種礦物質，這些都是人體所必需的。所以説“東洋蔘”這個稱號絕對當之無愧。
其實牛蒡的原產地就是中國，而且它現在在我國的種植面積也很大，在中國最有名的產地還是江蘇省和陝西省，這兩個省份種植歷史非常悠久，種植面積也非常大。不過這時你可能要問了，既然這種本土蔬菜種植面積大，而且營養也很豐富，為什麼我在菜市場沒有見過呢？
其實牛蒡是很少有人會直接當成蔬菜吃的，它一般都被當做藥用。因為牛蒡是一種藥用價值極高的草藥，在我國種植的牛蒡一般都變成了藥材，很少有人會直接當城蔬菜吃。很多注重養生的人也會用它來泡茶，不過泡茶時選擇的是曬乾後的牛蒡，用它來泡茶能夠提高身體免疫力，保健效果是非常好的。
因為我國牛蒡的種植面積很大，產量也很多，慢慢的就被出口到了很多國家，日本就是其中之一，現在在日本是一種高端菜。在一千多年前的時候日本從我國引進的牛蒡，並將它進行品種改良培育成了食物。日本人對牛蒡有多麼鍾愛呢？
在當年日本進入我國台灣的時候，甚至還要求當地居民大面積種植這種作物，一直到了現在，牛蒡一直被日本人視為高端菜，備受喜愛。
讀者朋友們，你見過牛蒡嗎？有沒有吃過呢？歡迎留言交流，説出你的看法！