冬吃豆腐保平安，分享六道經典豆腐做法，喜歡吃豆腐要收藏哦

作者：小酥肉愛美食

老人們常説“白菜豆腐保平安”，這句話是有一定道理的，進入冬季以後氣候寒冷，人們室外活動時間較少，光照時間也比其他季節要少得多，這會直接導致人體內鈣的流失。

豆腐營養豐富，蛋白質和鈣質的含量都比較高，尤其是老豆腐，不僅鈣質含量高，而且非常容易被人體所吸收，在冬季多食用一些豆腐可以為身體補充蛋白質和鈣質，對身體十分有好處。今天小編為大家分享六道豆腐的經典做法，喜歡吃豆腐的朋友記得收藏哦！

第一道【大白菜燉豆腐】

白菜和豆腐真的是非常搭的組合，兩樣食材搭配在一起燉煮，加上少許海米提味，湯鮮味美，一盆不夠吃。

需要食材：大白菜300克、豆腐400克、海米30克、葱花少許、鹽適量。

做法步驟：

1、首先把大白菜切成大塊，用清水洗淨後控幹水分備用；豆腐切成0.5釐米厚的片。

2、鍋裏坐油，油温四成熱下入切好的豆腐，中火慢煎，把豆腐兩面煎黃後盛出備用。

3、鍋裏留少許底油，油熱後下入葱花熗鍋，然後下入海米煸炒出香味。

4、加入白菜快大火翻炒，把白菜炒至出水後加入適量開水，加入提前煎好的豆腐，加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋燉煮5分鐘，5分鐘後開蓋翻炒均勻即可出鍋裝盤。

第二道【麻辣豆腐】

這是一道很多人都愛吃的家常菜，成菜麻辣鮮香，口感濃郁。

需要食材：豆腐400克、郫縣豆瓣醬30克、葱花少許、蒜末少許、花椒麪少許、生抽適量、老抽少許、鹽少許、水澱粉少許。

做法步驟：

1、首先把豆腐切成1釐米見方的小塊，鍋裏坐水，水開後下入切好的豆腐，加入一勺鹽，大火煮2分鐘後撈出控水。

2、鍋里加入適量食用油，油熱後下入葱花、蒜末熗鍋，然後下入兩勺豆瓣醬炒香、炒出紅油，接着加入適量開水，加入少許鹽、生抽、老抽調味，大火燒開後加入焯過水的豆腐，蓋上鍋蓋燉煮3分鐘。

3、3分鐘後加入適量水澱粉勾芡，開大火把湯汁收粘稠即可出鍋裝盤，最後撒少許花椒麪即可。

第三道【孜然燒烤豆腐】

老豆腐經過煎制、外酥裏嫩，搭配上辣椒麪、孜然粉，料汁緊緊地包裹在豆腐表面，吃起來非常入味，像是吃燒烤的感覺。

需要食材：豆腐400克、孜然粉20克、蒜蓉辣椒10克、辣椒粉5克、鹽適量、生抽5克、雞精5克、白芝麻少許、小葱花少許、澱粉適量。

做法步驟：

1、把豆腐切成0.5釐米厚的薄片，在豆腐表面拍上一層澱粉，鍋裏坐油，油温五成熱下入豆腐煎，煎至兩面金黃酥脆後盛出備用。

2、鍋裏留少許底油，下入辣椒麪、孜然粉、白芝麻、蒜蓉辣醬、鹽、生抽、雞精小火慢炒，炒出香味後加入少許清水。

3、把提前煎好的豆腐下入鍋中，大火翻炒幾下，把料汁緊緊地裹在豆腐表面即可。

第四道【蒜香豆腐】

豆腐裹一層澱粉，下鍋炸金黃，然後經過炒、燒兩個步驟，成菜蒜香味十足，非常下飯。

需要食材：豆腐400克、大蒜50克、鹽適量、玉米澱粉適量、老抽少許、生抽少許。

做法步驟：

1、把豆腐1釐米寬、3釐米長的條狀，把大蒜去皮後剁成蒜末。

2、鍋裏坐油，在豆腐表面均勻地裹上一層澱粉，油温六成熱左右下入豆腐，把豆腐炸至表面金黃酥脆後撈出控油。

3、鍋裏留少許底油，油熱後下入一半蒜末炒香，接着加入少許清水，加入少許老抽和生抽調味，加入提前炸過的豆腐，大火翻炒幾下。

4、最後加入另一半蒜末，大火翻炒幾下，炒出蒜香味後出鍋裝盤即可。

第五道【粉條豆腐絲】

這道菜是山西當地的一道特色菜餚，豆腐經過油炸後切成細絲，搭配上紅薯粉條，成菜醬香濃郁，口感順滑。

需要食材：豆腐300克、紅薯粉條100克、韭菜一小把、鹽適量、花椒2克、八角2克、甜麪醬兩茶勺、老抽一茶勺、鹽適量、水澱粉少許、葱花蒜末少許。

做法步驟：

1、首先把紅薯粉條提前用涼水泡軟、泡發；豆腐切成1釐米厚的大片；韭菜洗淨切成小段；花椒、八角放入碗中，加入適量開水浸泡出香味備用。

2、鍋裏坐油、油温六成熱下入切好的豆腐塊，炸至兩面金黃後盛出晾涼，晾涼後從中間片開，再切成粗細均勻的細絲。

2、鍋裏坐水，水開後下入切好的豆腐絲和紅薯粉條，把粉條煮至透明後撈出控水。

3、鍋里加入適量食用油，油熱後下入葱花、蒜末炒香，然後下入兩茶勺甜麪醬炒香，加入花椒水，大火煮開後加入粉條和豆腐絲，加入鹽、老抽調味、調色，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘。

4、2分鐘後加入適量水澱粉勾芡，加入韭菜段，翻炒均勻，把芡汁緊緊地包裹在食材表面即可出鍋裝盤。

第六道【家常豆腐】

家常豆腐是豆腐最常見的做法之一，成菜口感甜鹹微辣，無論是下酒還是下飯都是非常好的一道菜。

需要食材：豆腐350克、五花肉100克、尖椒一個、胡蘿蔔半根、黑木耳少許、白糖一茶勺、生抽兩茶勺、豆瓣醬兩茶勺、葱花少許、蒜末少許。

做法步驟：

1、把豆腐切成0.5釐米厚的三角片；五花肉去皮切成薄片；尖椒去籽去蒂後切成小塊；胡蘿蔔洗淨切成小塊；黑木耳提前用温水泡發。

2、鍋裏坐適量食用油，油熱後下入豆腐，煎至兩面金黃後盛出備用。

3、鍋裏坐油，油熱後下入葱花、蒜末炒香，然後下入豆瓣醬炒出紅油，下入尖椒塊、胡蘿蔔塊、木耳繼續翻炒。

4、加入適量開水，加入煎好的豆腐塊，加入兩茶勺生抽、一茶勺白糖調味，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

5、最後淋入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

以上就是小編為大家分享的六道經典豆腐做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。