雞蛋是營養含量很高的食物，在吃的上面烹飪的方法很多，水煮蛋，蛋花湯，炒雞蛋等方法多樣。在民間，很多的人會將雞蛋直接放入碗中打散，倒入開水，人們直接飲下即可。但是，也有人説，光用開水衝雞蛋，裏面有很多的病菌，因此不能食用。
那麼，開水衝雞蛋裏面真的有細菌嗎？
大家都知道雞蛋是雞從生殖道拉出來的，而且雞蛋裏面含有的沙門氏菌，對身體傷害很大。特別是這種病菌，必須是在雞蛋完全熟透的時候，才能把細菌殺死。雖然開水有殺菌的作用，但是並不能把雞蛋裏的細菌殺死，所以不能吃開水衝雞蛋。
其實這是錯誤的觀點，沙門氏菌在80度的高温下就能被殺死，雖然水瓶裏的開水達不到這個温度。一般人們用的都是剛燒開的開水，有100度只要攪拌均勻，在蓋上蓋子悶3分鐘是可以殺死病菌的，所以可以放心在早上吃開水衝雞蛋。
早上吃開水衝雞蛋，對身體有什麼好處？
可以敗火
開水衝雞蛋的營養價值很高，食用歷史長達幾千年，而且在中醫看來這是一道敗火的食物，非常適合人們在夏天早上吃。這是因為雞蛋沒有經過長時間的燜煮，營養價值沒有流失，對身體有很強的滋補作用。晚上經常睡不好覺，容易失眠的人，不妨早上試試吃開水衝雞蛋。
提高免疫力
雞蛋白是腸胃容易吸收的蛋白質，雞蛋黃裏面含有卵磷脂，既不會給腸胃增加負擔，也能保護胃黏膜健康。而且，開水衝雞蛋的時候，雞蛋清裏的營養物質流失少，有助於補充礦物質和鐵元素，增強人體免疫力，保護身體不被有害物質傷害。尤其是胃不好的人，早上的時候喝一碗開水衝雞蛋，有利於恢復胃健康。
視力更好
人在早上的時候，堅持喝一碗開水衝雞蛋，眼睛會很明亮，視力也會變好。這是因為雞蛋含有的蛋白質可以為眼睛提供營養物質，維持生命活動，雞蛋黃含有的核黃素有保護眼睛視力的作用。而且，人經過一個晚上的休息，眼睛急需要補充營養物質，這個時候喝開水衝雞蛋滋補的效果非常好。
開水衝雞蛋裏面，加白糖還是紅糖？
大家也知道，開水衝雞蛋基本上是沒什麼味道的，所以人們會選擇在裏面加點糖。不過，人們常吃的糖有把白糖和紅糖的區分，所以就不知道應該吃白糖還是紅糖好。對於男人來説，不管是白糖還是紅糖都是無所謂的，加糖的目的只是為了讓開水衝雞蛋變得好喝點。
而對於女性來説，早上吃開水衝雞蛋的時候，最好是加點紅糖。紅糖是補氣血的作用，鐵元素含量豐富，也有利於提高身體素質。還有，女性本來就容易氣血不足，經常這樣吃還能改善月經量少的情況。
選擇在早上吃一點開水衝雞蛋，加入的糖不要過多，避免發胖。也可以吃些水煮蛋，荷包蛋等，營養價值都很高。