辣椒炒茄子

辣椒炒茄子

茄子為常見蔬菜,原產於亞洲熱帶地區,現我國各省均有種植。其營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效,還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有緩解作用。茄子具有降脂降壓、抗衰老等功效。1、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。2、降脂降壓:茄子中含有皂草甙,有護肝和降低機體血液膽固醇的功效,可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成,改善機體的供氧功能以及血液流動。3、保護心血管:茄子中含有維生素P,這種物質能防止維生素C被破壞,有保護加強毛細管壁彈性,減低毛細血管脆性和滲透性,防止血管破裂,保護心血管正常的功效。

By 大搖大擺的板鴨很有教養

用料
  • 茄子 3-4個
  • 尖椒 2-3個
  • 幹辣椒 適量
  • 葱段 適量
  • 薑絲 少許
  • 蒜沫 少許
  • 鹽 少許
  • 生抽 一勺
  • 耗油 一勺
  • 老抽 一勺
  • 水 50g
做法步驟

辣椒炒茄子

1、準備食材,茄子削皮(可削可不削,削皮後茄子更軟糯)尖椒,生薑(生薑切絲),幹辣椒,葱段,蒜沫

辣椒炒茄子

2、尖椒洗淨,將內部辣椒梓洗淨,切斷

辣椒炒茄子

3、將茄子切成條狀,放入蒸鍋蒸熟,茄子蒸熟後水分增加,在炒的過程中不易吸油,使茄子更清香

辣椒炒茄子

4、蒸好的茄子切塊

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5、鍋中加入少許油,將葱薑蒜辣椒小火炒香

辣椒炒茄子

6、放入尖椒段翻炒均勻

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7、再將蒸好的茄子放入鍋中,中火翻炒一到兩分鐘

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8、放入調料,老抽可幫助茄子上色,鹽按照個人口味少許放入即可

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9、放入五十克左右的清水,轉最大火,湯汁多少可自行把握

辣椒炒茄子

10、辣椒炒茄子即可完成啦

小貼士

蒸茄子可以防止茄子過度吸油而導致菜變得油膩,如果重口一點的可將茄子蒸到半熟狀態。拌米飯的話,可多放清水,收汁時注意鍋中湯汁狀態呦

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